35 Escola pública 30 Passos
Què és el més important a tenir en compte a l'hora d'elaborar un menú escolar?
Parlant des de la part del dietista-nutricionista, donem molta importància a què el menú sigui equilibrat. D'altra banda, hem de pactar amb la cuina com realitzarem aquell menú, quins ingredients posarem, com es cuinarà, quina cocció es durà a terme per tal que el menú sigui apetitós i amb la finalitat d'evitar un menú repetitiu.
Què ha de contenir un menú adequat pera a infants en edat escolar?
Un menú escolar ha de cobrir les necessitats nutricionals que es requereixen en cada etapa. Com ja hem esmentat anteriorment, també ha de ser equilibrat, intentant seguir la dieta mediterrània, tenint en compte els menjars tradicionals de la cultura territorial, utilitzant productes frescos, de temporada i sensorialment satisfactoris.
Quines estratègies es fan per fer més atractiu pels nens certs productes que de vegades a alguns els costa menjar, com la verdura o el peix?
S'introdueixen les verdures en textures diferents, com per exemple purés o cremes i de fàcil acceptació pel comensal, com mongeta verda, pastanaga, etc. De totes maneres, s'intenta anar introduint noves verdures durant l'any perquè els comensals provin diferents sabors. Respecte al peix, sempre s'introdueix amb un primer plat que sigui molt atractiu per a l'infant, evitant compondre un menú diari de verdura i peix, per exemple.