30 La Cellera Nº2 Febrer 2017
RP.- Otra cuestión que quería comentar, aparece en tu último libro en colaboración con Juanjo Cáceres, Más vegetales, menos animales, un título que ya es bastante claro en su contenido y en el que entiendo que promovéis un menor consumo de carne tanto por salud como por sostenibilidad medioambiental. A muchas familias, igualmente, nos sigue preocupando el famoso asunto de “la proteína”. Toda la vida nos han dicho que hay que comer pescado y/o carne todos los días y si no sustituirlo por proteína vegetal. ¿Realmente es tan importante? ¿Cómo sabemos si nuestros hijos e hijas van a tener suficiente proteína en su dieta?
JB.- En mi opinión, lo que hay que hacer con la palabra proteína es borrarla del cerebro de la población. Lo mismo, con calcio. Estas dos palabras es recomendable coger una goma de estas Milan y borrarlas de nuestro cerebro, de verdad. A la población española, a la población europea, infantil y adulta, nos sobra proteína por los cuatro costados y nos sobra calcio, nos sobra grasa, nos sobra azúcar, nos sobra calorías vacías. Hay que borrar las palabras proteína animal y proteína vegetal y cualquier cosa por el estilo. Hay que pensar ¿estoy comiendo comida? Y ya está.
Imatge: ©Julio Basulto