GASTRONOMIA
Em 28 de maio comemora-se o Dia Mundial do
Hambúrguer, mas quando bate “aquela” vontade, toda
hora é hora, todo dia é dia. O hambúrguer, quando surgiu,
era considerado junk food. Hoje, alcançou um status de
comida gourmet.
Atualmente, proliferam hamburguerias de vários tipos,
preços e qualidade em qualquer lugar, mas se quisermos,
podemos comer um hambúrguer diferente todo dia. Por que
não experimentar fazer e até mesmo inventar seu próprio
hambúrguer? Você pode usar os ingredientes que preferir,
Tod o d i a é d ia d e
hambúrguer
sem gastar tanto dinheiro e tempo, pois sua preparação é
rápida e muito fácil.
A seguinte receita utiliza a técnica de misturar a carne
moída com um queijo tipo blue cheese antes de ir para a
frigideira. Escolhi o gorgonzola e, mesmo quem não gosta
do sabor forte desse queijo, irá se surpreender, devido à
suavidade quando misturado com a maminha. A cebola
frita combina muito bem com o queijo, adicionando um
sabor adocicado ao lanche.
Hambúrguer de Maminha e Gorgonzola com cebola frita | Receita de István Wessel
Hamburgueres:
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500 g de maminha moída (junto com sua
própria gordura)
80 g de gorgonzola (blue cheese) amassado
com garfo
1 colher (sopa) de óleo de girassol ou milho
Pimenta do reino moída na hora
Sal
Cebolas Fritas:
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1 colher (sopa) de óleo de girassol ou milho
Pimenta do reino moída na hora
Sal
Modo de fazer:
“DEPOIS DE UM BOM JANTAR
PODE-SE PERDOAR QUALQUER UM,
ATÉ SEUS PARENTES.”
OSCAR WILDE
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R E V I S T A CREA-SP
Em uma frigideira de ferro ou de alumínio (desde
que seja grossa) ou em uma caçarola de ferro, aqueça 1
colher de óleo em fogo médio, por aproximadamente 2
minutos, até que esteja bem quente, e coloque as rodelas
de cebola para fritar, por volta de 5 minutos, mexendo
sempre, sem deixar queimá-las. Retire do fogo, salgue,
moa pimenta por cima das cebolas fritas e reserve-as.
Misture bem a carne moída com o queijo amassado.
Divida a mistura resultante em 4 bolotas de igual
tamanho, aproximadamente 145 g cada uma. Molde os
hambúrgueres com a própria mão. Salgue dos dois lados
e aqueça a frigideira que utilizou para fritar as cebolas
com o óleo restante. Aguarde o óleo ficar bem quente
RENDIMENTO
4
PORÇÕES
4 pães de hambúrguer
Ketchup bem condimentado com Tabasco®
- aproximadamente 2 minutos - e, em fogo alto, frite os
hambúrgueres por 3 minutos de cada lado, não mais de 2
por vez, e não mexa neles antes de finalizar os 3 minutos.
Utilize uma espátula tanto para virá-los como para retirá-
los da frigideira.
Proceda então à montagem: você pode montar da
forma como preferir, utilizando o pão ou simplesmente
montando num prato todos os componentes,
adicionando salada, se assim preferir, e acrescentando
queijo em fatias, apenas lembrando que já tem queijo na
própria carne; vale experimentar e se divertir fazendo seu
próprio lanche em casa. ◘
Fonte:
Wessel, István – Home Burguer: Feito em casa é mais gostoso – Companhia Editora Nacional, 2012.
Colaboração: Marcos Rodrigues Pereira (UGI Sul)
R E V I S T A CREA-SP
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