Revista Crea-SP | nº 08 - Page 10

GASTRONOMIA Em 28 de maio comemora-se o Dia Mundial do Hambúrguer, mas quando bate “aquela” vontade, toda hora é hora, todo dia é dia. O hambúrguer, quando surgiu, era considerado junk food. Hoje, alcançou um status de comida gourmet. Atualmente, proliferam hamburguerias de vários tipos, preços e qualidade em qualquer lugar, mas se quisermos, podemos comer um hambúrguer diferente todo dia. Por que não experimentar fazer e até mesmo inventar seu próprio hambúrguer? Você pode usar os ingredientes que preferir, Tod o d i a é d ia d e hambúrguer sem gastar tanto dinheiro e tempo, pois sua preparação é rápida e muito fácil. A seguinte receita utiliza a técnica de misturar a carne moída com um queijo tipo blue cheese antes de ir para a frigideira. Escolhi o gorgonzola e, mesmo quem não gosta do sabor forte desse queijo, irá se surpreender, devido à suavidade quando misturado com a maminha. A cebola frita combina muito bem com o queijo, adicionando um sabor adocicado ao lanche. Hambúrguer de Maminha e Gorgonzola com cebola frita | Receita de István Wessel Hamburgueres: • • • • • 500 g de maminha moída (junto com sua própria gordura) 80 g de gorgonzola (blue cheese) amassado com garfo 1 colher (sopa) de óleo de girassol ou milho Pimenta do reino moída na hora Sal Cebolas Fritas: • • • 1 colher (sopa) de óleo de girassol ou milho Pimenta do reino moída na hora Sal Modo de fazer: “DEPOIS DE UM BOM JANTAR PODE-SE PERDOAR QUALQUER UM, ATÉ SEUS PARENTES.” OSCAR WILDE 10 | R E V I S T A CREA-SP Em uma frigideira de ferro ou de alumínio (desde que seja grossa) ou em uma caçarola de ferro, aqueça 1 colher de óleo em fogo médio, por aproximadamente 2 minutos, até que esteja bem quente, e coloque as rodelas de cebola para fritar, por volta de 5 minutos, mexendo sempre, sem deixar queimá-las. Retire do fogo, salgue, moa pimenta por cima das cebolas fritas e reserve-as. Misture bem a carne moída com o queijo amassado. Divida a mistura resultante em 4 bolotas de igual tamanho, aproximadamente 145 g cada uma. Molde os hambúrgueres com a própria mão. Salgue dos dois lados e aqueça a frigideira que utilizou para fritar as cebolas com o óleo restante. Aguarde o óleo ficar bem quente RENDIMENTO 4 PORÇÕES 4 pães de hambúrguer Ketchup bem condimentado com Tabasco® - aproximadamente 2 minutos - e, em fogo alto, frite os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado, não mais de 2 por vez, e não mexa neles antes de finalizar os 3 minutos. Utilize uma espátula tanto para virá-los como para retirá- los da frigideira. Proceda então à montagem: você pode montar da forma como preferir, utilizando o pão ou simplesmente montando num prato todos os componentes, adicionando salada, se assim preferir, e acrescentando queijo em fatias, apenas lembrando que já tem queijo na própria carne; vale experimentar e se divertir fazendo seu próprio lanche em casa. ◘ Fonte: Wessel, István – Home Burguer: Feito em casa é mais gostoso – Companhia Editora Nacional, 2012. Colaboração: Marcos Rodrigues Pereira (UGI Sul) R E V I S T A CREA-SP | 11