ZDRAVA PREHRANA
Mrkva – super namirnica za
savršeno zdravlje
O
bična ili žuta mrkva
(lat. Daucus carota),
dvogodišnja je biljka
iz porodice Umbelliferae, koja
je raspostranjena u prirodi i
u kulturama u velikom broju
podvrsta i varijateta. Smatra se
da je mrkva ljudima poznata već
5.000 godina kao povrće i kao
lijek, a najviše se upotrebljava
njen vretenasto zadebljao,
crvenkasto ili žučkasto obojen
korijen, koji sadrži karoten
(provitamin A; 5-20 mg/100 g).
Cvjetovi mrkve su bijeli, žučkasti
ili ružičasti skupljeni u štitac. List
je složen, pernast i usječen.
Obična mrkva podrijetlom je iz
Središnje Azije, a od 13. stoljeća
se uzgaja u Kini i sjeverozapadnoj
Europi.
Mrkva je dobar izvor vitamina A,
prehrambenih vlakana, vitamina
K, kalija i vitamina C. Osim njih,
u mrkvi se mogu naći i vitamin
B6, biotin, bakar, folna kiselina
(vitamin B9), tiamin (vitamin
B1), magnezij, kalcij, mangan,
molibden, željezo, fosfor, vitamin
B3, vitamin E i cink. Također,
mrkva sadrži i fitokemikalije koje
mogu djelovati kao antioksidansi
poput:
54 | 2016/1 | Revija za zdravlje | Cybermed
• Beta-karotena i alfa karotena,
karotenoida koje naše tijelo
pretvara u vitamin A, koji je
važan za rad imunološkog
sustava, odražavanje zdravlja
stanica i aktivaciju enzima.
• Luteolina, flavonoida koji
pokazuje antioksidativno,
protuupalno i protutumorsko
djelovanje.
• Falcarinola i drugih
poliacetilena, koji izgleda imaju
protuupalni učinak.
• Antocijanina, flavonoida
(ljubičasta mrkva), te likopena
(crvena mrkva) i luteina (žuta
mrkva) koji su karotenoidi.