Caldito de Res
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Este rico caldo de res es perfecto para los días de frío; ya que siempre en estos días se antoja comer calientito. Este caldo lleva carne y una combinación de verduras que lo hacen único. No dejes de probarlo.
iIngredientes
1 kilo de chambarete en trozos medianos
4 piezas de tuétano opcional
3 1/2 litros de agua
2 dientes de ajo
1/4 de pieza de cebolla
2 ramas de hierbabuena
2 ramas de cilantro
2 piezas de zanahoria peladas y cortadas
en rodajas gruesas
1 pieza de elote cortado en 4 piezas
1 pieza de papa cortada en cubos
1 pieza de calabacita cortada en rodajas gruesas
1 pieza de chayote cortado en cubos
1/4 de pieza de col
al gusto de sal
al gusto de limón para acompañar
al gusto de tortillas de maíz para acompañar
al gusto de salsa
Preparación
Coloca la carne y huesos (tuétanos), ajo y cebolla en una olla grande junto con 3 ½ litros de agua. Lleva a ebullición y retira la espuma que se va formando arriba.
Al hervir, baja a fuego medio-bajo y deja cocinar por 60 minutos. Si no quieres que se evapore mucho agua tapa la olla.
Agrega los elotes, sal al gusto y cocina 40 minutos más o hasta que la carne esté suave.
Retira la cebolla y ajo. Si se evaporó mucha agua agrega más. Agrega el chayote, zanahoria, col o repollo, papa, yerbabuena y cilantro. Cocina por 20 a 25 minutos.
Agrega la calabacita y cocina 10 minutos más o hasta que estén cocidas las verduras.
Para que quede listo con los tiempos que yo te paso trata de córtalos de un tamaño regular. Cocina hasta que los vegetales estén suaves y rectifica de sal.
Sirve calientito con jugo de limón al gusto, tortillas y salsita.
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