Capitolo 5. Nel carrello rinunce e qualità
ranti italiani che hanno ottenuto la certificazione “Ospitalità Italiana, Ristoranti
italiani nel mondo”. A fine 2013 risultano 1424 i ristoranti italiani certificati in 49
Paesi diversi. Di questi un quarto si concentrano negli USA e in Brasile, seguono
Australia, Francia e Germania.
La ristorazione italiana nel mondo traina l’export
La presenza di ristoranti italiani certificati e italiani residenti nei primi 20mercati di export dei principali
prodotti alimentari (2012)
% valori export
% ristoranti italiani
84,6
82,0
67,5 63,8
totale alimentare
93,5
73,0 71,0
pasta
% italiani residenti
91,1
66,1 64,3
grana padano + parmigiano reggiano
74,6
71,0
vino
Fonte: A. Moneti, D. Pantini (2013)
Italiani popolo di ristoratori
I ristoranti certificati “Ospitalità italiana” nel mondo, 2013
Paese
n°
USA
235
Brasile
114
Australia
83
Francia
81
Germania
68
Canada
67
UK
56
Giappone
50
Spagna
48
Svizzera
41
Russia
40
Cina
36
Repubblica Ceca
35
Olanda
33
Singapore
28
Tailandia
28
Hong Kong
27
Belgio
19
Emirati Arabi Uniti
19
Repubblica Dominicana
19
India
17
Fonte: A. Moneti, D. Pantini (2013)
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