Consumi e distribuzione. Rapporto Coop 2014
Le nuove rinunce alimentari
Nel rapido evolvere degli stili alimentari degli italiani, si diffondono scelte di consumo più consapevoli e a volte improntate alla rinuncia. È boom di
vegetariani e vegani: gli italiani che non mangiano carne e pesce sono il 6,5%
della popolazione (dati Eurispes), mentre coloro che escludono totalmente dalla
propria dieta l’uso di prodotti animali e dei loro derivati sono lo 0,6%, nel complesso oltre il 7% della popolazione. Di diversa matrice le ragioni che stanno
a