Consumi e distribuzione. Rapporto Coop 2014
Figure 5.10. Alimenti gettati via prima di cucinare
Quota per categoria merceologica, % popolazione
Frutta
Verdure fresche
Formaggi
Pane fresco
Latte
Yougurt
Salumi
Uova
Grassi/burro/margarina/oli
Cibi pronti
Cibi precotti
Pasta fresca
Succhi di frutta
Pollame
Legumi
Dolci/biscotti
Cibi surgelati
Pesce
Carne rossa
Gelati
Pasta
51,2%
47,2%
30,3%
27,8%
25,2%
24,5%
24,4%
21,1%
17,3%
15,7%
15,4%
11,3%
11,2%
10,7%
10,4%
10,4%
10%
9,7%
9,5%
7,7%
7,6%
Fonte: REF Ricerche su dati Osservatorio Sprechi delle famiglie, Waste Watcher - Rapporto 2014
5.5 Gli stili alimentari emergenti
Nel corso degli ultimi anni i cambiamenti demografici, l’evoluzione degli
stili di vita ed il mutare degli atteggiamenti culturali relativi all’alimentazione
si sono tradotti nell’affermazione di nuovi trend di consumo.
Le scelte e preferenze degli italiani possono essere analizzate lungo alcune
direttrici principali: la ricerca del benessere e della salute, l’attenzione all’ambiente e alla sostenibilità, l’affermarsi di criteri etici nella scelta dei prodotti.
La ricerca del benessere a tavola
Gli italiani sono sempre più attenti a quello che mangiano; dal 2000 ad oggi
ad esempio il valore dell’offerta del biologico venduto nei punti vendita della
Gdo è quadruplicato, con il fatturato che è raddoppiato in 7 anni. Il rapporto
degli italiani con il cibo è spesso difficile e controverso; infatti pur vantando
un’alimentazione equilibrata quale è teoricamente quella mediterranea, un
italiano su due si dichiara a dieta. L’equazione “mangiare bene-stare bene”
è andata progressivamente identificandosi nel consumo di prodotti biologici,
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