L’année fruitière 2018
colte a atteint un niveau record de 168 322 tonnes. Les
stocks s’élevaient à 63 736 tonnes à la fin novembre, une
quantité similaire atteinte en 2011 et 2009. La quantité
commercialisée des variétés Braeburn et Gala s’est éle-
vée à respectivement 9820 et 21 147 tonnes. Les stocks
de certaines variétés sont élevés, ce qui a provoqué une
baisse d’environ 10 % du prix cible. Le 30 novembre, les
stocks de poires de table s’élevaient à 9191 tonnes. La di-
minution des stocks de 2112 tonnes en novembre peut
être qualifiée de bonne.
La production de noix dans les
starting-blocks
La FUS a créé le centre de produits noix ensemble avec
des producteurs, des vulgarisateurs, des grossistes et des
transformateurs. Le règlement, les normes et les pres-
criptions ainsi que la stratégie de commercialisation sont
en cours d’élaboration. Les premiers prix indicatifs à la
production et les premiers prix cibles pour le commerce
de détail seront publiés en 2019. Environ six tonnes de
noix ont été produites et commercialisées en Suisse pen-
dant l’année écoulée.
Proximité avec le consommateur
Le premier séminaire consacré à la vente directe a eu lieu
à Gränichen au début de l’année 2018. Les conférenciers
ont informé les 60 participants sur l’étiquetage des den-
rées alimentaires, l’hygiène alimentaire et l’autocontrôle.
Les bulletins de prix actualisés sont disponibles sur le site
Internet de la FUS. Le comité du centre spécial considère
la vente directe comme vitrine de l’agriculture et souhaite
professionnaliser ce domaine.
Des grandes quantités de fruits à cidre
La récolte de pommes à cidre s’est élevée à 137 280
tonnes, soit 17 % de plus que les 117 340 tonnes estimées.
28 % étaient des pommes à cidre ordinaires et 72 % des
pommes spéciales. Les prix indicatifs sont restés inchan-
gés par rapport à l’année précédente. Le centre de pro-
duits Fruits à cidre a fixé une retenue échelonnée en
fonction de la quantité livrée totale. De petites quantités
de pommes à cidre fraîches ont été exportées vers l’Italie
et l’Allemagne jusqu’au 15 décembre. S’élevant à 20 480
Fruit-Union Suisse
tonnes, la récolte de poires à cidre a dépassé les estima-
tions de 77 %. La récolte a donc été grande contre toute
attente, et ce en raison des bonnes conditions de crois-
sance et des pluies sporadiques. Quant à la qualité, elle
était excellente avec en moyenne 54.1° Oechsle pour les
pommes et 53.4° Oechsle pour les poires.
L’approvisionnement indigène atteint 177 % pour les
pommes et 244 % pour les poires. Le centre de produits a
décidé de renoncer à l’exportation de produits finis à
base de jus et de cidre de pomme ainsi que de produits à
base de poires.
Le marché a pu être désengorgé et la retenue réduite
grâce à l’augmentation par les cidreries de la réserve de
marché de 40 % pour les poires et de 20 % pour les pom-
mes. La retenue définitive s’est élevée à CHF 6.50/100 kg
pour les poires et à CHF 3.00/100 kg pour les pommes.
La qualité des fruits à cidre était excellente et la bonne
collaboration entre les cidreries et les producteurs a per-
mis d’assurer la transformation de cette récolte excepti-
onnellement grande.
Une bonne année pour les cerises et les
pruneaux à distiller
Estimée à 3500 tonnes, la récolte de cerises calculée a
atteint 4890 tonnes, soit 40 % de plus. Vu les conditions
de production difficiles à cause de la drosophile du ceri-
sier et la demande sur le marché, le centre de produits
Distillats a décidé d’augmenter le prix indicatif de CHF
0.05/kg pour le fixer à CHF 1.20/kg.
La récolte calculée de pruneaux à distiller s’est élevée
à 6860 tonnes, soit 72 % de plus que l’estimation. Cette
bonne récolte a permis de reconstituer les réserves. Le
prix indicatif est resté inchangé.
Une bonne année pour les fruits
d’industrie
La compensation pour la matière première permet d’as-
surer une certaine demande ainsi que la continuité sur le
marché pour les produits à base de baies, de fruits à
noyau et de fruits à pépins. Les centres de produits ont
fixé les prix indicatifs pour les fruits d’industrie. 2018 a été
une bonne année concernant la quantité, la qualité et
l’approvisionnement en matières premières.
Rapport d’activité 2018
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