texto & fotos : ELLA DOUTHIT diseño : PIPER CHRISTOPHER
Recetas Hispanas
Todas las culturas y países tienen recetas propias basadas en la cultivación y la historia de intercambios y religión . Creciendo en Estados Unidos , yo aprendi a una edad muy joven que no tenemos una sola cultura , ni un solo tipo de comida . Tenemos recetas y comidas de muchos lugares del mundo . Por viajar y vivir aprendemos nuevos sabores de diferentes mundos .
Salsa de tomatillo :
Los tomatillos son de la familia belladona que incluye los tomates , las papas , las berenjenas , el tabaco y las petunias . Los tomatillos crecen en el clima caluroso de verano y provienen de la región de mesopotamia . Crecen en un ambiente similar al de los tomates . El tomatillo combina la acidez de un limón y el sabor copioso de un tomate .
Esta receta latinoamericana la usa mi familia , que proviene de todas partes de Europa y siempre han cultivado sus propias huertas . Mi mamá decidió sembrar tomatillos después de encontrar que los de la casa son más dulces . Desde el día en que los sembró , hemos comido salsa verde cada verano cuando se maduran los tomatillos .
Salsa de tomatillo
750 gramos tomatillo o tomate verde 4 a 6 chiles serranos 3 a 5 chiles jalapeños 1 trozo de cebolla blanca Cilantro al gusto Sal y pimienta al gusto
Quita las cáscaras de los tomatillos Agrega los tomatillos , los chiles y la cebolla en una olla
Cubre con agua y hierve a fuego alto por 15 a 20 minutos o hasta que los tomatillos y chiles estén suaves
Coloca los tomatillos , chiles , y cebolla , sin el líquido , con el cilantro en la licuadora
Licúa hasta que tenga la consistencia deseada . Si es demasiada espesa para tu gusto puedes poner un poco de agua de cocción en la licuadora
Añade sal , cilantro y pimienta al gusto Sirve como aderezo o como base de enchiladas o otros platos