TAcologÍa
texto: Zanya Andrade Fitz
arte: L.A. Taco
Mientras cubría gentilmente su exterior con
mis manos, me encontraba inmersa en el olor
a ingredientes que varían en una gran gama
de colores: cilantro y limón verde, salsa roja,
cebolla translúcida y brevemente asada al
calor de las brasas. La textura de la creación
preparada incitaba a que el comensal ingiera
el alimento lentamente.
Literalmente, se pueden encontrar tacos de
todos los sabores, colores, olores y tamaños.
Siempre me he preguntado, ¿Qué es lo que
realmente crea un buen taco? Todos cruzamos
caminos provenientes de diferentes culturas,
las cuales cada una tienen sus propios gustos y
sazones. Dado a esto el ingrediente secreto del
mejor taco...no es existente.
Siendo así, me puse a la tarea de investigar
cuales son los ingredientes y sazones que
conforman el área local de Portland. Atravesé
varias colonias dentro del área limítrofe en
la búsqueda por el mejor taco... Estas son las
reseñas de ciertas degustaciones.
Nota: la opinión de las degustaciones fue
desempeñado por la interesada Zanya
Andrade Fitz de Puño & Letra y no profesa la
perspectiva de nadie más que la propia.
Si Portland es conocido por algo, es su
grandiosa comida, pero no tan solo eso sino
la original presentación y servicio de ella.
Los food cart son conocidos como pequeños
puestos de cuatro ruedas que brindan comida y
conveniencia. Es aquí nuestra primera parada:
Fishbox, localizado en SE 43rd and Belmont.
Aquí tropecé con la primera delicia envuelta
en una tortilla, “Seared Ahi Tuna or Wild
Salmon Tacos.” Estos tacos no constan de los
ingredientes convencionales, pero son llevados
a un nuevo nivel donde los ingredientes giran
entorno al mar; olas de salsa de pesto contrasta
el sabor del repollo crujiente, debajo de ella se
encuentra un corte de suave salmón rosado
cocido para que los comensales disfruten de
un nuevo sabor exquisito y emocionante.
Como nunca hace falta la mención de la
cultura mexicana al hablar de la degustación de
tacos, la segunda parada la realicé en: Tienda
Santa Cruz, localizada en 8630 N Lombard
St. El local de tamaño mediano consta de un
restaurante y una tienda. La tienda provee de
productos mexicanos y en la parte de atrás se
encuentra un pequeño restaurante donde la
magia sucede. En este local podrás encontrar
lo que yo llamo, “el taco mexicano necesario”
ya que no consta de nada más que tortilla,
carne y verdura, pero estos son los ingredientes
básicos de un taco verdaderamente mexicano.
Claro que no nos olvidamos de ponerle su
salsa y limón.
¡Parada final! Un taco cercano a nuestra escuela
se encuentra a tan solo unas pocas calles. Este
lugar no tan sólo consta de buena comida,
pero siempre de muy buen servicio. Reitero, en
Portland se encuentran una gran variedad de
food carts y este es uno de ellos. La Jarochita,
se encuentra en la SW 5th Ave, Portland. Este
pequeño carrito en el centro de la ciudad goza
de una gran multitud que atiende para probar
sus deliciosos manjares. Los tacos son de la
cocina mexicana y se pueden encontrar desde
la variedad de carne y pollo hasta vegetariano.
El cart es conocido por tener una extensa
variedad de alimentos y al final del dia saldrán
con el estómago lleno y un corazón contento.
Todos esto sitios proveen de distintos
productos, pero todos están unidos por algo
muy importante y no me refiero al hambre; es
la sazón personal. Cada cocina es guiada por
las rutas de la población que la consume y la
cultura que conlleva, eso es lo que hace que
estos platos sean tan satisfactorios,ya que existe
la oportunidad de diversificar los platillos que
se consumen. Al mismo tiempo, se pueden
comparar los distintos sabores y enriquecer el
paladar.
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