HOTEL
RECETAS DEL MUNDO
EN BODEGA
Monovarietal con temperamento
20 Recomendaciones
PUERTA DE EMBARQUE - Enero 2018
HOTEL
Castillo del Buen Amor
Salamanca medieval
El Castillo del Buen Amor es un hotel boutique rodeado de viñedos , ubicado a dos horas de Madrid . El edificio es una impresionante construcción del siglo XV rodeada por un foso , donde se encuentra la piscina y su jardín , perfecto para ver la puesta de sol y disfrutar de una copa de cualquiera de los deliciosos vinos que elaboran en su bodega . El castillo hace honor a su nombre en cada detalle y cada estancia . La reforma del edificio a hotel respeta a la perfección sus orígenes , garantizando una experiencia única . Ningún espacio es igual a otro y está lleno de rincones con encanto . Habitaciones abovedadas , paredes de piedra ,
RECETAS DEL MUNDO
La Boiga
terrazas y torreones privados son el escenario ideal para una escapada . El restaurante , situado en las antiguas caballerizas , está completamente abovedado y cuenta con una cocina castellana tradicional en la que destacan los productos regionales . El desayuno , con pan recién hecho , bizcochos caseros , jamón de Guijuelo , zumo de naranja natural , una buena selección de fruta y una gran variedad de viandas , se ha convertido en el favorito de sus clientes . También se puede disfrutar de un picnic al aire libre , un paseo por el laberinto francés o del embarcadero del pequeño lago . Y , si el tiempo no acompaña , el castillo ofrece rincones donde perderse : su salón de la nobleza , presidido por la chimenea mudéjar , el claustro gótico , la biblioteca , o relajarse con uno de los masajes que ofrecen el lujo de los pequeños detalles .
Castillo del Buen Amor Finca Villanueva de Cañedo , Ctra . N-630 , Km . 317,6 Topas ( Salamanca ) Tfn : 923 35 50 02 www . buenamor . net
Experiencia gourmet con Denominación de Origen
EN BODEGA
Las Dos Antiguas 2012
Monovarietal con temperamento
Entre las pequeñas bodegas de la Tierra de Castilla y León que pueden enorgullecerse del trabajo bien hecho en esta ocasión destacamos a Las Dos Antiguas , radicada en Navas de Oro ( Segovia ). Estos viticultores han apostado por la elaboración artesanal de los vinos , por la vendimia manual , por la selección de la uva desde el mismo terreno y también por la llamada vinificación integral , donde todo el proceso de vinificación tiene lugar dentro de la barrica . Origen 2012 utiliza sólo uva Tempranillo procedente de viñedos viejos , de entre 50 y 70 años , que se encuentran en Olmedillo de Roa y Gumiel de Izán , en la provincia de Burgos . El vino se elabora mediante maceración en frío y fermentación alcohólica , con bazuqueos diarios . La crianza de diez meses en la barrica de roble francés le otorgan un agradable cuerpo . Éste es un vino que sorprende .
www . lasdosantiguas . com
Del campo al plato . La Boiga nace de la unión entre un grupo de empresarios de Extremadura y Salamanca . Busca ofrecer un producto y un servicio únicos , de alta calidad . Es un nuevo concepto gastronómico cuyo nombre proviene del dialecto que se hablaba en la Sierra de Gata , conocida como La Fala ( La Bodega ) al noroeste de Extremadura , en la frontera entre Portugal y Salamanca . En La Boiga seleccionan con “ mimo ” los productos y cuidan de manera especial la atención al cliente para que puedan disfrutar de una oferta gastronómica y un servicio de calidad , sintiendo que forman parte del espíritu del negocio . Sabor “ Made in Spain ” en una suculenta carta de ibéricos , embutidos , vinos y quesos . Dos “ apellidos ”, dos experiencias gastronómicas diferentes en pleno barrio Salamanca : La Boiga Despensa . Tienda cercana y degustación gourmet . Un espacio donde conocer , probar y llevártelo a casa . Embutidos , vinos y conservas .
La Taberna . La barra cobra protagonismo , es el punto de encuentro para compartir raciones , conversación y experiencias gourmet . Carnes ibéricas y de vacuno seleccionadas , con la Marca de Garantía Ternera de Salamanca . Acompañamientos como las patatas fritas en Oliva Virgen Extra , de su propia cosecha de aceite de oliva , Manzanilla Cacereña .
La Despensa : Diego de León , 42 - Madrid La Taberna : Conde Peñalver , 52 - Madrid www . laboiga . com la receta
HAMBURGUESA DE PULLED PORK
( carne de cerdo ibérico estilo americano con salsa barbacoa cocinada a baja temperatura )
Ingredientes : paletilla de cerdo iberico , 3 cebollas blancas , 1 ajo , 30 gr paprika ahumada , 60 gr azucar morena , 30 gr pimiento negra , 30gr comino molido , 30gr tomillo , salsa barbacoa y sal . 1 lombarda , 50 gr nata y 1 lima . Pan de hamburguesa .
Elaboración : en una bandeja de horno formar una base con el ajo y las cebollas rebanadas . Limpiar la paletilla y sazonar con la mezcla de todas las especias . Cubrir con papel albal y hornear a 140 º C por 5 horas . Desmigar la carne y mezclar con la salsa barbacoa . Cortar la lombarda en tiras finas y agregar nata y zumo de lima . Servir sobre la carne y con pan de hamburguesa .