26
30
38
44
46
6 proresto 4/2016
Monitoimihalli kaikilla mausteilla
Gatorade Center – eli perinteikäs Turkuhalli –
koki todellisen muodonmuutoksen kesän aikana.
Lähes 26-vuotias areena lisäsi tarjontaansa
kokonaan uuden innovatiivisen katsomoravintolan
– ja lisäksi kaksi ravintolatilaa uudistettiin perin
juurin.
Ravintoloiden avokeittiöissä on
haastetta suunnittelijoille
Suomessa trendiravintoloiden yleistyminen on
lisännyt myös avokeittiöratkaisujen suosiota.
Käytettävissä oleva tila ratkaisee paljolti sen, onko
avokeittiö ylipäätään mahdollinen – ja miten se
on suunniteltava. Etenkin toimivan ilmanvaihdon
aikaansaamiseen voi kulua monenkin alan
asiantuntijoilta paljon aikaa ja useita kahvikupillisia.
Erityisyyttä ilmassa
Erityisruokavalioita noudattava asiakaskunta
tuntuu olevan kasvussa. Aina ei ole kyse
allergioista vaan asiakkaan halusta suosia
tietynlaista ruokavaliota jostain muusta syystä.
Tämä vaikuttaa olevan monissa ravintoloissa ja
kahviloissa haaste.
Suomen Sommelierit ry
Suomen Sommelierit Ry:n järjestämä Suomen
mestaruuskilpailu – Trophee Parés Baltà –
huipentui jännittävään finaaliin syyskuussa
Helsingissä. Kultamitalin voitti Taneli Lehtonen,
Ravintola Murusta ja hopealle pääsi Kirsi
Seppänen Ravintola Huberista Tampereelta.
Messuilla nähtyä
– Heinon tukkumessut 2016
Järjestyksessään kuudennettoista ravintoloiden,
suurkeittiöiden ja kaupan alan ammattilaisille
suunnatut Heinon Tukkumessut järjestettiin
syyskuussa Helsingin Messukeskuksessa
150 näytteilleasettajan voimin. Päivän aikana
tapahtumassa vieraili komeat 1 600 ravintoloiden
sekä suurtalouskeittiöiden / henkilöstöruokaloiden
päättäjää.