proresto 4/2015 - Page 6

24 30 38 44 48 4 proresto 4/2015 Kun ravintola nahkansa loi Harva ravintola erottuu enää pelkällä makumaailmalla. Design ja ravintolaympäristö ovat vahvasti osa sitä elämystä, jota vaativa ravintolassakävijä osaa jo odottaa. Makeaa halutaan siis myös silmien täydeltä. Paljastava katse Tie ravintola-asiakkaan sydämeen käy saniteettitilojen kautta. Kun saniteettitila on viihtyisä, yritys erottuu kilpailijoistaan asiakkaan silmissä ratkaisevasti. Ravintolakäynnin aikana suurimman pettymyksen aiheuttaa usein wc-tilojen heikko puhtaustaso. Käryttääkö teidän keittiössä? Ammattikeittiön ilmanvaihdon suunnittelu ja toteutus on vaativa palapeli, joka kysyy kärsivällisyyttä. Ammattikeittiöissä tarvitaan toimivaa ilmanvaihtoa monestakin syystä. Tärkein asia ilmanvaihtoratkaisua hankittaessa on mitoittaa laitos oikean ja riittävän ilmavirran mukaisesti. Kahvilassa laatu voittaa määrän Ekberg Cafén ravintolapäällikkö Stefan Sjöholm peräänkuuluttaa kahviloilta intohimoista suhtautumista kahviin ja teehen. Sjöholm korostaa, että tee – kuten kahvikin – ovat vain raaka-aineita. Oleellisen tärkeää on, kuinka raaka-aineita käsitellään. Free From – erityisruokavaliomessut tulivat jäädäkseen Free From 2015 –messuilla tuotteitaan esitteli 16 eri yritystä. Mikä tärkeintä ruokia pääsi myös maistelemaan. Free From ‑messuilla on helppo tutustua alan tarjontaan sekä päivittää muutenkin tiedot ruoka-allergioista.