proresto 4/2015 - Page 51

Usein kuuleekin väitettävän, että esimer‑ kiksi gluteenittomien ruokatuotteiden maussa olisi parantamisen varaa... No onneksi paljon parempaan suuntaan on menty koko ajan. Mes‑ sukahvilaamme piti esimerkiksi konditoria-lei‑ pomo, jonka leivonnaiset ovat aivan loistavia, niitä ei olisi mitenkään uskonut eritysruokavaliotuotteiksi.” Ilmiön markkinapotentiaalia ei ole täysin ymmärretty Timo Luotonen arvioi, että Suomessa on jo 1,5 miljoonaa ruoka-allergista ja/tai ruoka-