proresto 4/2015 - Page 5

PRORESTO – HORECA-ALAN AMMATTILEHTI 4/2015 Kannen kuva Malla Juuma Ammattikeittiön ilmanvaihdon suunnittelu ja toteutus on vaativa palapeli AUTOFILL RESPECT THE COFFEE BE AN Kämp Groupin Terhi Oksanen-Alén: HINTA 14,50 EUR LAATUA VUODESTA 19 69 www.proresto.fi Kahvilassa laatu voittaa määrän Moccafour- ja Moccaserver -kahvinkeittimet on suunniteltu ammattikäyttöön kestämään kovaa kulutusta ja useiden tuntien päällä oloa. ECBC-sertifiointi takaa parhaan kahvin ja laadukkaat osat takaavat tehokkuuden vuosiksi. www.moccamaster.com SISÄLTÖ Tie ravintola-asiakkaan sydämeen käy saniteettitilojen kautta Molemmat mallit saatavana myös vesiliitännällä 4/2015 Asiakaspalvelun voi aina viedä vähän pidemmälle KUVA: MALLA JUUMA 08 SAISIKO OLLA POIKKEUKSELLISTA PALVELUA? 08 16 Saisiko olla poikkeuksellista palvelua? Hyvä asiakaspalvelu vaatii luonnetta ja heittäytymiskykyä – sekä tinkimätöntä tilannetajua, uskoo Kämp Groupin Terhi Oksanen-Alén. Hyvä asiakaspalvelija tyytyy sivuosaan, mutta on valmis nopeaan toimintaan ja luoviin ratkaisuihin, kun tilanne sitä vaatii. Pannu vailla vertaa Vuoden alussa Henri Alénin Muru-ravintolassa aloitettiin erikseen ”pannurääkki”, jossa haluttiin selvittää, kuinka pitkälle Heirolin Steelsafen rahkeet itse asiassa riittävät. Tätä tarkoitusta varten kaksi pannua numeroitiin ja niiden käyttöasteesta on pidetty kirjaa – ja onpa projektin edistymistä annetty väliaikatietoja Twitterissäkin. 4/2015 proresto 3