proresto 4/2015 - Page 36

Sekä lämpölasitutkimus että perinteisempi selonteko puhuvat pitkälti samaa kieltä: tulokset osoittavat, että ruoan maku on tärkein kokemukseen vaikuttava asia. Seuraavaksi tärkeimpinä tekijöinä tulevat ruokailuja saniteettitilojen puhtaus ja siisteys. Lisäksi tutkimuksessa korostuivat mm. sisustus ja kattaus sekä ruoan ja juomien valmistamisen yksityiskohdat. Tutkimusten tulokset eivät juurikaan yllättäneet SCA Torkin väkeä: ”Tulokset lähinnä vahvistivat meidän näkemyksiämme siitä, mihin ihmiset kiinnittävät huomion ravintolassa”, Rantanen toteaa. ”Mielestäni tutkimusten tärkein anti on se, että sisustukseen ja kat­ taukseen todella kannattaa panostaa, koska se luo asiakkaille jo ensimmäisen vaikutelman ravintolasta.” 34 proresto 4/2015 Suupielet ylös vai alas? Lisäksi Nina Rantanen alleviivaa erityisesti henkilökunnan asenteen tärkeyttä: hyvä asiakaskokemus on aina myös hyvä henkilökuntakokemus. Tässä kohtaa avainasemassa on henkilökunnan viihtyminen työssään – sillä se on aina asia, joka näkyy ja kuuluu. Ja kääntäen: henkilökunnan ”huono päivä” ei jää asiakkailta piiloon sekään. ”Jos liiketoiminnan välttämättömyydet – esimerkiksi juomalasien täyttäminen ja kattaustuotteet – ovat kohdillaan, työntekijöillä on enemmän aikaa muihin asioihin, kuten vuorovaikutukseen asiakkaiden kanssa”, Rantanen lisää. SCA Torkin teettämään tutkimukseen osallistui 510 suomalaista ravintola-asiakasta. Suomalaisasiakkaiden mielestä ravintolan tärkein