proresto 4/2015 - Page 31

”Helsingissä uudet ravintolat ovat kansainvälisten esikuviensa kaltaisia – ja kaikki melko samannäköisiä”, Lindroos pohtii ja varoittaa, että Tukholmassa trendi johti siihen, että kaikki ravintolat tasosta ja keittiömestarista riippumatta näyttävät samalta. ”Kun interiööri irrotetaan keit­tiöstä, eikä se enää kerro mitään ravintolasta, ollaan heikoilla jäillä”, Lindroos linjaa. ”Itse näkisin mieluummin uutta menoa, uusia suunnittelu- ja tuotantotapoja, paljon yksityiskohtia, uusia ma ѕɥ