proresto 4/2015 - Page 24

”TÄMÄ ON pannu, joka on erityisesti suunniteltu todella kovaan ja kuumaan paistamiseen – ja lopputulos on täydellinen”, Alén suitsuttaa. Ammattilainen osaa arvostaa pannua, joka pystyy ”kovaan ajoon” päivästä toiseen. Alénin mukaan salaisuus on Steelsafe-pannun patentoidussa pintarakenteessa, joka tekee pannusta ennennäkemättömän kestävän. Paistopinnassa on nimittäin teräsrunkoon upotettu timantinkova tarttumaton Eclipse-pinnoite, jota suojaa n. 0,1 mm korkea teräksinen kennorakenne. Paistopinta sopii erityisen hyvin pihvin tai kalan paistamiseen. Pinnoitteen ansioista pannu on helppokäyttöinen ja helposti puhdistettava. Teräskenno taas tekee paistopinnasta erittäin kestävän ja se pärjää hyvin myös metallisten keittiövälineiden kanssa naarmuuntumatta – teräslastakaan ei ole mikään ongelma. 22 proresto 4/2015 Nopeasti lämpenevää sorttia Steelsafe-paistinpannussa on paksu monikerrosrakenne, jossa lämpöä nopeasti ja tasaisesti varaava alumiinikerros ulottuu pannun reunasta reunaan, taaten tasaisen lämmönjakautumisen. 2,0 mm paksua alumiinirunkoa ympäröi 0,6 mm paksu teräksinen sisä- ja ulkopinta, mikä tekee pannusta kestävän ja huolettoman käytössä. ”Kyseessä on todellinen superpannu, joka kestää ja paistaa paremmin kuin mikään muu pannu”, mestari hehkuttaa. Yksi tärkeä osa keittiötyön ergonomiaa on sopiva paino: Alén toteaa, että pannu on kädessä sopivan jämäkkä, ei liian kevyt, ei liian painava, vaan juuri passeli. ”Lisäksi pannun kahva ei väänny kovankaan käytön myötä, niin kuin muille pannuille saattaa käydä.” Kahva onkin kiinnitetty itse pannuu