proresto 4/2014 - Page 22

moidaan mahdollisimman hyvin. Sama auto voi tuoda tuotteita useammalta toimittajalta ja pesuaineita, jotka luonnollisesti ovat myrkyttömiä, fosfaatittomia ja PET-pulloissa, voidaan taas ostaa suuremmissa erissä. ”Biojäteastia on monen ravintolan kallein astia”, toteaa keittiömestari Pauli Hakala. Opiskelijoiden kanssa tyhjennetään astia ja mietitään, onko sinne mennyt käyttökelpoista tavaraa ja paljonko sen kilohinta mahtaa olla. Esim. juuresten paloistahan voi vielä keittää liemen. ”Luomutuotteiden etuja voi konkretisoida vaikka maistamalla”, toteaa Hakala. Kumpi kahdesta porkkanasta on maukkaampi? Se maukkaampi on luomua. Jäteastioiden kyltitystä ollaan Omniassa uusimassa, koska Espoon uusi jätteenpolttolaitos imee myös sekajätettä. Lasi-, metalli- ja pahvijäte kerätään edelleen erikseen ja biojätteen määrää yritetään koko ajan vähentää. 20 proresto 4/2014 Pitää sijoittaa, jotta voi säästää Vastuullisen yritystoiminnan kursseilla käsitellään esimerkiksi sitä, miten yrittäjä voi ekologisesti ja sosiaalisesti vastuullisesti toimiessaan saada aikaan taloudellisia hyötyjä. ”Miten elättää itsensä yrittäjänä – ja samalla parantaa paikallisyhteisön ja ympäristön hyvinvointia”, toteaa Vettenniemi. Käyttämällä vaikkapa paikallisia materiaaleja säästetään kuljetuskustannuksia ja vähennetään ympäristöhaittoja. Samalla työllistetään paikallisia yrittäjiä. Vettenniemi toivoo Omnian päättäjiltä rohkeutta ja ymmärrystä vaikeassa taloustilanteessakin. ”Esimerkiksi 30 000 euron jätehuoltoinvestoinnilla voitaisiin säästää jätehuollossa vuosittain tuhansia euroja ja samalla sahanpuruista voisi syntyä opiskelijoiden harjoitusyrityksille brikettejä myytäväksi”, Vettenniemi kertoo.