proresto 4/2013 - Page 44

Elintarviketeollisuusliiton johtaja Marleena Tanhuanpää toimii ta edellytetään paljon, ja Suomeen tuodun raakakahvin laatu onkin kahvi- ja paahtimoyhdistyksen asiamiehe- maailman huippua. Tämä tiedetään myös nä. Hänen mukaansa kahvin maku on hy- maailman kahvipiireissä”, Tanhuanpää ker- vin kulttuurisidonnainen asia. ”Meidän tummapaahtoinen on Euroopassa vielä vaaleaa. Suomalaisten paahtimoiden käyttämä paahtoasteikko on suomalaiseen makuun sovellettu.” ”Suomalaiset ovat maailman suurimpia kahvin kuluttajia, mutta myös konservatiivisimpia.” Miksi vaaleapaahtoinen kahvi on säilyttänyt suosionsa vuosikymmenestä toiseen? ”Suomessa on hyvälaatuinen vesi, joka irrottaa kahvin aromit, ilman että kahvia pitää paahtaa kovin tummaksi. Raaka-kahvin laadul42 proresto 4/2013 too. Ravintoloiden ja kahviloiden asiakkaat antavat edelleen palautetta siitä, että kahvia on tarjolla vain yhtä paahtoastetta ja espressopohjaiset kahvijuomat puuttuvat usein kokonaan. ”Käytännössä voi olla hankalaa valmis- taa useita erilaisia kahveja. Pääkaupunkiseudun kahviloissa kahvilaatuja on paljonkin, mutta on ymmärrettävää, ettei sama onnistu pie-