proresto 4/2013 - Page 30

Suomessa Moment’to -ravintoloita on toteutettu nyt seitsemään kohteeseen ja se tullaan viemään noin 30 toimipaikkaan vuoden 2014 syksyyn mennessä. Palvelukokonaisuus on kansainvälinen ja Pohjoismaissa se otetaan käyttöön vahvassa yhteistyössä Norjan, Tanskan ja Ruotsin kanssa, joissa on tänä syksynä avautumassa kaikkiaan viisi ravintolaa. ”Elämyksellisyydestä on turha puhua ilman osaavaa ja asiakaspalvelevaa henkilöstöä.” Aistit auki Tia Härkönen huomauttaa, että elämyksellisyyttä haetaan nykyään vahvasti myös ympäristöstä: ravintolasta pitää löytyä erilaisia tiloja ja tunnelmia. Tyylin täytyy olla selkeä, mutta aisteja herättelevä. Moment’tossa näitä tarjoavat muun muassa vahvat värit ja printtiseinät sekä tekstiilien vaihtelevat kuosit, mutta samaan aikaan myös urbaani ja pelkistetty tyyli ja selkeät toiminnot. Hetki henkilöstöravintolassa on myös muuta kuin vain aikataulutettu lounas. Moment’ton tapauksessa tämä tarkoittaa esimerkiksi vaihtelevia aamiaisia, joita voi nauttia yhdessä kollegoiden kanssa. ”Enää ei linnoittauduta pelkästään neukkareihin ja kokoushuoneisiin, vaan työryhmä voi palaveerata henkilöstöravintolan sohvaryhmän ääreen kerääntyneenä ja nauttia samalla vaihtelevan aamiaistarjonnan”, Härkönen maalailee. Moment’tossa on tarjolla esimerkik- Pitäjämäellä touko-kesäkuussa ja palaute oli erittäin rohkaiseva, Härkönen kertoo. ”Moment’to vastaa sekä kuluttajan yksilöllisiin toiveisiin ruuan laadun ja maun suhteen että nopeaan ja hektiseen elämäntyyliin. Moment’to ruokatarjooma on konstailematonta ja sisältää omassa keittiössä valmistettuja kotoisia tuotteita kuten jauhelihapihvejä ja kalamurekepihvejä, mutta ruokalistalta löytyy myös kansainvälisiä vaihtoehtoja moneen makuun”, Härkönen kuvailee. Kaikki irti hetkestä Tilan ja tunnelman osalta Moment’to-ravintoloiden sisustus tukeutuu urbaaniin elämäntyyliin, jota maustetaan pienillä pehmentävillä yksityiskohdilla. Sisustusideat ovat joustavia ja helposti toteutettavia. ”Asiakkaan toiveet huomioidaan alusta asti, kun aletaan miettiä ravintolan värimaailmaa ja kuvamaailmaa”, lupaa Härkönen. Sodexo kerää jatkuvasti tietoa hyvinvointiin ja ajankäyttöön liittyvistä trendeistä ja muista keskeisistä ajan merkeistä. Moment’ton näkökulmasta korostuvat erityisesti ”Value Hunting” eli vastinetta rahalle,