proresto 4/2013 - Page 14

”Parasta antia projektin tiimoilta olivat ruuanvalmistuskurssit, joista tuli erittäin hyvää palautetta”, kertoo Suominen. Kursseilla kokkaamaan opettelivat suhteellisen hyväkuntoiset seniorit, joten aivan kaikkien pirtaan toiminta ei ehkä sovi. Kursseilla oli kuitenkin hieno sosiaalinen tunnelma, kun tehtiin ja syötiin yhdessä. nut koko toimituksen, mutta hänkin nauttii hyvästä ruuasta ja uppoaa hyvän olon hetkeen. ”Ruokailu on niitä kaikkein tärkeimpiä kohtaamistilanteita ikääntyneiden päivässä”, Tuomala-Nikkanen muistuttaa. Lahden Ateria on myös tehnyt pari kokeilua yhdessä Munakunnan ”Tällaisia hyvän mielen juttuja tarvitaan, ja niissä on tärkeä säilyttää kanssa, jotta seniorien ruokavalioihin saataisiin ujutettua lisää kanan- käytännönläheisyys: esimerkiksi käydään kaupassa ostamassa tarvik- munaa ja sitä kautta proteiinia. Tuomala-Nikkasen mukaan näistä te- keet yhdessä.”   hostetun syömisen kokeiluista on tullut hyvää palautetta: ”Tulokset viimeisen parin vuoden aikana ovat olleet rohkaisevia.” Munakunnan HoReCa-avainasiakaspäällikkö Minna Itämeri nä- ”Jos ruokana on vaikkapa sosetta, sen on silti näytettävä värimaailman ja kee, että tietoisuus proteiinilähteiden välisistä ravitsemuksellisista laatueroista ei ole kaikille selkeä asia. Proteiinin hyväksikäyttö elimistössä heikkenee iän myötä, energiansaanti vähenee ja proteiinin suhteel- muiden tekijöiden puolesta sellaiselta, lisen osuuden tulisi olla tavallista suurempi. Tämä korostaa myös pro- että se houkuttaa syömään.” teiinin laadun merkitystä. Kananmuna on aminohappokoostumuksensa sekä imeytyvyyden osalta parasta proteiinia (NPU-arvo 94). Munasta on moneksi Rakennemuunneltu ruoka jyrää Itämeren mukaan suuri osa laitoshoidossa asuvista ikääntyneistä on Hyvä näköalapaikka senioriaiheeseen on myös Lahden Aterian kehi- vajaa- tai virheravittuja. Vanhus syö vain vähän, joten ei ole yhdente- tyspäällikkö Maarit Tuomala-Nikkasella. Lahden kaupungin omistama kevää mitä suuhun pistetään. Lahden Ateria tarjoaa korkealaatuisia, taloudellisesti ja ekologises- Kananmuna on ravintosisällöltään yksi monipuolisimmista ruoka- ti tuotettuja ateriapalveluja asiakkailleen, joita ovat kaupungin koulu- aineista: valkuainen sisältää pääosin proteiinia, vettä ja joitain kiven- jen, päiväkotien, sairaalan, sairaalan osastoryhmien, palveluasunto- näisaineita ja keltuaisessa on taas rasvaa, kaikkia rasvaliukoisia vi- jen ja -talojen sekä kotihoidon asiakkaat sekä kaupungin työntekijät.