proresto 3+4/2018 - Page 35

Kuvassa vasemmalta ravintolapäällikkö Dona Talikka, ravintolatoimenpäällikkö Sami Eriksson ja kehityspäällikkö Katja Peränen. tilalle on tullut mausteita ja makuja esimerkiksi tuoreiden reseptejä on ihan laidasta laitaan.” Haastattelun yrttien muodossa. tekopäivänä Sydänmerkki-ateria on täysjyväpastasta tehty Ravintola Feron ravintolapäällikkö Dona Talikka vahvistaa, spagetti bolognese. että Sydänmerkki-lounas loihditaan keittiössä esiin jo varsin tottuneesti. Talikan lisäksi tiimissä työskentelee keittiömestari, Reseptejä joka lähtöön kaksi kokkia, ravintolatyöntekijä ja kaksi tarjoilijaa. Uusia reseptejä saadaan koko ajan. Katja Peränen käy ”Alussa tietenkin kaikki oli uutta sekä meille että asiak- reseptejä läpi ja varmistaa, että mm. kuitu- ja rasvakriteerit kaille, ja ihmiset kysyivätkin, että miksi ruuassa on niin vähän täyttyvät. Tämän jälkeen hän hakee Sydänliitolta suolaa. Nopeasti asiakkaat kuitenkin tottuivat”, Talikka kertoo. hyväksynnän uusille resepteille. Näin saadaan uusia ”Tarjoamme yhden Sydänmerkki-vaihtoehdon lounaalla Sydänmerkki-aterioita ihmisille kokeiltaviksi tasaiseen joka päivä. Se voi olla kotiruokaa tai vaikkapa keitto, tahtiin. 3–4/2018 proresto 35