proresto 3+4/2018 - Page 33

Meiltä nopeat, varmat ja laadultaan tasokkaat lihatoimitukset. Ota yhteyttä ja kysy lisää! Puh. 09 761 470 www.heikinlihaoy.com ruuan laadusta, vaan vapaudesta, jonka yläkoululaiset usein saavat: ruokatunnilla saa poistua koulun alueelta. Nuorempien koululaisten kohdalla on syytä kiinnittää huomio annoskokoihin. Lihapullan vieressä on puolikas kauhallinen perunamuusia ja kokonaisuuden kruunaa muutama kurkkuviipale lautasen reunalla. Opettajalle kerrotaan aamiaisen olleen täyttävä, mutta kyse voi olla myös siitä, ettei kouluruoka vastaa sitä ruokaa, johon oppilaat ovat kotona tottuneet. Muun muassa tästä syystä kouluruuan tulee kehittyä ajan mukana. Porvoossa syödään vuoden alusta vegaaniruokaa kerran viikossa Porvoon kaupunki ottaa ensimmäisenä Suomessa ison aske- leen, kun kouluissa ja päiväkodeissa syödään ensi vuoden alusta kerran viikossa vegaaninen lounas. Tällöin tarjolla on kouluruuan ja tekijöiden arvostusta sekä tuottaa uusia, herkulli- ainoastaan kasviperäisistä raaka-aineista valmistettuja ruoka- sia reseptejä kaikkien koulujen käyttöön ympäri Suomea. Tänä annoksia. Viikoittaisen vegaaniruuan lisäksi Porvoon kaupunki vuonna kilpailun finaalissa mittelivät Helsinki, Joensuu, Mänt- tarjoaa koululaisille päivittäisen kasvisruokavaihtoehdon. sälä, Oulu ja Sodankylä. Keittäjien tuli kiinnittää huomionsa Aiemmasta poiketen kasvisruokaa ei siis tarvitse pyytää enää siihen, miten pienillä määrärahoilla luodaan koululaisilla mais- erikseen ennakkoon. Vegaaniruoka on kuitenkin pyydettävä tuvia aterioita. erikseen, mikäli kasviperäisen aterian haluaa päivittäin. Porvoon kaupunki on tarttunut vegaaniseen ruokapäivään Tänä vuonna voiton nappasi Joensuun Enon koulu, joka on järjestyksessään neljäs valtakunnallisen kouluruokakilpailun palautteen myötä. Päivän ajatuksena on luonnollisesti vähen- voittanut keittiö. Voidaan siis todeta, että Joensuussa valmiste- tää lihan kulutusta ja sitä kautta hidastaa ilmastonmuutosta. taan Suomen parasta kouluruokaa. Tuomaristo antoi Joensuun Viikoittainen vegaanilounas on siis ehdottomasti ympäristö- Enon koulun keittiölle hyvän arvion niin mausta kuin sopivuu- teko. Myös ravintosuositukset kehottavat pienentämään lihan desta kouluruuaksi. Voittomenu sisälsi porkkana-makkarakei- osuutta ruuassa. ton, broilerista valmistetun paellan, uuniperunaviipaleet sekä Kokeilun tarkoitus on ensisijaisesti selvittää, maistuuko vegaaninen lounas kouluissa ja päiväkodeissa. Jos ruoka ei mene syöjilleen kaupaksi, kokeillaan Porvoon kaupungissa kikhernetahnan ja kiinankaali-ananas-hernesalaatin. Annosten reseptit on jaettu kaikkien Suomen keittiöiden käyttöön. Kouluruokakilpailu ei ole luotu ainoastaan suomalais- muuta tapaa vaikuttaa ympäristöasioihin. Tavoitteena on joka ten iloksi, vaan sen on tarkoitus lisätä kouluruuan kiinnostusta tapauksessa tehdä herkullista ja näyttävää ruokaa, joka hou- myös maailmalla. Tuomaristoon kuulunut Jyrki Sukula kehuu kuttelee nuoria kokeilemaan jotain uutta. Parempaa kouluruokaa -sivustolla kilpailuun osallistuneiden keittiötiimien ammattitaitoa ja paineensietokykyä. Joensuussa valmistetaan Suomen ”Kouluruuan ammattilaiset ovat aivan oma ammatti­ parasta kouluruokaa ryhmänsä, joka osaamisellaan vastaa tiukkoihin maku- ja ter- Suomessa kouluruokaan halutaan panostaa. Siitä kertoo valta- veysvaatimuksiin.” kunnallinen kouluruokakilpailu, joka huipentui finaaliin kevään Gastro-messuilla. Kilpailun tavoitteena on nostaa suomalaisen Valtakunnallisen kouluruokakilpailun järjestää Continental Foods Finland yhdessä Arlan ja Atria Food Servicen kanssa.   n 3–4/2018 proresto 33