proresto 3+4/2017 - Page 38

KUVA: IIRO MUTTILAINEN Korttelissa sijaitsevan Bar Conin portaita on kuvattu sosiaaliseen mediaan valtavissa määrin. Helsingissä kauppakeskus Kampin Kortteliravintolakokonaisuus on muuttanut käsitykset kauppakeskusruokailusta kertaheitolla. VIELÄ VUOSI sitten ajatus tähtikokeista kauppakeskusravintolassa kuulosti absurdilta, mutta joulukuussa 2016 avatussa Korttelissa tämä on kuitenkin jo arkipäivää. Kesäkuussa Korttelissa nähtiin jopa todellinen tähtisuma, kun ravintola Jord järjesti Korttelissa ”kymmenen Michelin-tähden” illallisen. Tämä tarkoitti, että ravintolassa työskenteli samaan aikaan joukko pohjoismaalaisia kokkeja, joiden ravintoloille ranskalainen Michelin-opas on myöntänyt yhteensä kymmenen tähteä. Ravintolat ovat tehneet erinomaista tulosta kauppakeskuksissa jo kymmenisen vuotta. Operaattorit ovat kuitenkin tähän asti olleet enemmän pikaruokapaikoiksi miellettyjä ravintoloita tai ketjuja. Yksityisomisteiset, pienemmät operaattorit ja suorastaan gourmet-ruoka on nyt otettu kuluttajan toimesta todella hyvin vastaan Kampin Korttelissa. ”Kamppilaisilla oli hieno visio ja uskallusta lähteä toteuttamaan uudenlaista kokonaisuutta. Hankkeen suunnitteluvaiheeseen saatiin mukaan meidän lisäksi ravintola-alan ammattilaiset We are Groupista. Hankkeen onnistuminen on kaikkien osapuolten täydellisen yhteistyön tulos”, kertoo Suunnittelutoimisto Amerikan luova johtaja ja hankkeesta vastannut Teemu Nojonen. ”Huolellisella konseptisuunnittelulla ja hyvällä yhteistyöllä investointi voitiin tehdä varmalla pohjalla. Tavoitteet saavutettiin, ja Korttelin kaikki ”Sometuksen aikoina tilasuunnittelulla on myös markkinoinnillista merkitystä. ”On olemassa ravintoloita, joissa kaikki suunnitellaan niin, että ne ovat mahdollisimman sometettavia: interiööri, valaistus, annokset, ruokalistat – kaikki”, kertoo We are Groupin viestintä- ja pr-päällikkö Kia Arpia. Kuvassa Korttelin Date & Kale -ravintola. 38 proresto 3–4/2017