proresto 3/2016 - Page 5

PRORESTO – HORECA-ALAN AMMATTILEHTI 3/2016 Kannen kuva Food & Friends 3/2016 Kun sisustuksesta tuli jokamiehenlaji Factory kasvaa vastavirtaan SISÄLTÖ Trendianalyytikko Lennart Wallander: HINTA 14,50 EUR www.proresto.fi Lisää luomua ravintoloihin – myös julkiselle puolelle Kuluttajilla on lupa odottaa maistuvampia kasvistuotteita ka KUVA: KANRESTA OY 18 LISÄÄ LUOMUA RAVINTOLOIHIN 10 18 Factory kasvaa vastavirtaan Factory Bistro Lunch Vallilassa on hyörinää ja lautasten kilinää elokuun puolivälissä, kun kesälomalaiset ovat palanneet konttoreihinsa. Yrittäjä Jani Antila kertoo, että väki on löytänyt uuden lounaspaikan erittäin hyvin: ”Meillä oli startti toukokuussa ja toiminta lähti laakista. Heinäkuussa pidimme ovet kiinni, mutta nyt elokuussa sama rumba on käynnistynyt välittömästi”, tyytyväinen toimitusjohtaja myhäilee. Lisää luomua ravintoloihin Luomuun siirtyminen vaatii ravintolalta aluksi hieman vaivaa, mutta lopulta kiittävät niin ympäristö, eläimet kuin luomua arvostavat asiakkaatkin. 3/2016 proresto 5