proresto 3/2016 - Page 41

KUVA: HARRI VIRTA Ravintoloiden interiöörien suunnittelu on loikannut salatieteiden puolelta julkisen keskustelun valtavirtaan – mutta tietyt lainalaisuudet ovat pysyneet samoina. PITKÄN LINJAN sisustussuunnittelija Erkki Koivisto S-Idea Oy:stä tietää, että kun asiakas astuu jalallaan uuteen ravintolaan, peli on usein voitettu – tai hävitty – parissa sekunnissa. ”Tärkeintä on ensivaikutelma”, hän summaa. Tilaan on tärkeä saada jonkinlainen WOW-efekti, tavalla toi toisella – ja yökerhojen kohdalla tämä korostuu vielä entisestään. ”Kokonaisuus muodostuu kolmesta pääasiasta: tuote, palvelu ja miljöö.” Koiviston mukaan yökerhoissa haetaan ”täystyrmäystä” jo kynnyksellä, mutta ruokaravintoloissa ja pubeissa aikaa asiakkaan sydämen voittamiseksi on enemmän. ”Niissä istutaan kauan, joten miljöön tulee kestää tarkempikin tarkastelu.” Erityisesti ruokaravintolojen kohdalla yksilöllisyys on vahva trendi ja koko konsepti voi hyvinkin rakentua tuotteen tai vahvan persoonan ympärille, Koivisto arvioi. ”Maanläheiset, edulliset ratkaisut ovat tätä päivää. Esimerkiksi ­industrial-teema sallii ns. kootut teokset, jolloin sisustusta voidaan kerätä vaikka kirppareilta.” ” Ravintoloissa istutaan kauan, joten miljöön tulee kestää tarkempikin tarkastelu. Tilaan on tärkeä saada jonkinlainen WOW-efekti, tavalla toi toisella – ja yökerhojen kohdalla tämä korostuu vielä entisestään. Ravintolasisustamisen lyhyt historia Koivistolla on takanaan neljännesvuosisata työtä ravintolainteriöörien