proresto 3/2015 - Page 50

nen ja panimomestari Sam Viitaniemi ovat hekin olleet mukana kuvioissa Toiminnan kasvaessa saattaa tulla tarvetta myös kylmiökapasiteealusta pitäen. tin lisäämiselle sekä automaattiselle pullotuskoneelle. Tähän mennessä Nyt Koskipanimo Oy:n pienpanimo tuottaa viittätoista olutta, kahta siipanimon osakkaat ovat hoitaneet pullotuksen ja etikettien liimaamisen deriä sekä 5-prosenttista panimosimaa. Lisäksi kausioluita tuotetaan noin talkootyönä. kymmentä laatua vuosittain. ”Tällä hetkellä Simapaja Oy:llä on 28 osakasta. Koko panimon tuotanto menee ravintolakäytSimaa pullotetaan viikonloppuisin”, Husu mainitsee. töön, sillä mitään ei pulloteta, muutamaa erikoiSimapulloina käytetään Ranskasta tuotuja Pienpanimoissa serää lukuun ottamatta. Noin 40 prosenttia tuotanbordeaux-viinipulloja. Korkit valmistetaan Portugavalmistettuja nosta myydään muille ravintoloille, muun muassa lissa. Käymiskalusto on Ferrari Groupin tehtaalta pääkaupunkiseudulle. Myyntiastioiden koko on 30 Pohjois-Italiasta. oluita sanotaan toisinaan litraa. ”Kokeilisimme mielellämme monenlaisten simakäsityöoluiksi. ”Vuosittain valmistamme olutta ja siideriä laatujen valmistusta. Aluksi on kuitenkin lähdetyhteensä 200 000 litraa”, Tähtinen-Hakala kertoo. tävä liikkeelle muutamalla tuotteella, jotta saamme Kesäkaudella Koskipanimo valmistaa muun jalansijaa markkinoilta”, Husu pohtii. muassa kolmea erilaista kausivehnäolutta. ”Meillä on innovatiivinen panimomestari. Hän on kehittänyt muun Olut kuohuu Tammerkoskella muassa Suomen humaloiduimman oluen”, Tähtinen-Hakala kehuu. Panimoravintola Plevnassa Tampereella olutta valmistetaan KoskipaniOmenasiideripiirakka ja stout-jäätelö ovat päätyneet Plevna-ravintomossa keskellä ravintolaa, joka aloitti toimintansa – samoin kuin oluen lan ruokalistallekin, sillä keittiö käyttää paljon oman panimon tuotteita ruovalmistuksen – Tammerkosken tuntumassa Finlaysonin entisessä kutoanvalmistuksessa. mosalissa vuonna 1994. ”Alkuvaiheessa toiminnassa oli mukana nyt jo edesmennyt ylipaniKapasiteetti kasvaa Lahden pienpanimossa momestari Boris Orlo, joka samalla toimi opetusmestarina”, panimoraLahdessa toimiva Teerenpelin Panimo & Tislaamo perustettiin 1995. vintolayrittäjä Marika Tähtinen-Hakala toteaa. Hänen isänsä Timo Tähti- ” KOSKIPANIMO SIMAPAJA PANIMO Panimoravintola Plevnan sydämessä sijaitseva Koskipanimo Oy on jatkanut Tamperelaista panimoperinnettä vuodesta 1994. Nykyään panimo valmistaa lähes kahtakymmentä tuotetta: oluita, siideriä ja panimosimaa. Vuosittain valmistuu myös useita pienempiä eriä erilaisia kausi- ja erikoistuotteita. Panimon vuosituotanto on kaikenkaik kaikenkaikkiaan kiaan noin 200 000 litraa. Panimomestari Sam Viitaniemi henkilökuntineen kehittelee jatkuvasti uusia tuotteita sekä ylläpitää vakiovalmistuserien tuotantoa. Oluet valmistetaan saksalaisen puhtaussäädöksen mukaisesti, ilman minkäänlaisia lisäaineita. Koskipanimon valikoimiin kuuluu mm. aito luomuolut luomuolut ja saksalaistyyppinen Pils luomu. Simapaja Oy perustettiin marraskuussa 2013 siksi, että perustajia harmitti se, että Suomesta on niin vaikea saada hunajasimaa. Toimitila löytyi puoli vuotta myöhemmin, alkoholin valmistusluvat saatiin sen jälkeen, ja tuotanto alkoi syksyllä 2014. Ensimmäiset kaksi tuotetta ovat olleet Alkon tilauslistalla keväästä 2015 alkaen. Simapanimo toimii Helsingin Roihupellossa, entisessä ravintolakeittiössä. ravintolakeittiössä. Tuotantokapasiteetti on tällä hetkellä n. 1 800 litraa. Yrityksellä on jo toinen osakeanti käynnissä, ja tällä hetkellä omistajia on jo kolmisen kymmentä. proreston toimitus maistoi ja arvioi seuraavat tuotteet S Severin Extra I.P.A. 5,9 % Kuparinvärinen samettisen vaahtoinen olut. K Tuoksultaan aromaattisen hedelmäinen. Maussa T maistuu runsaan humaloinnin tuoma katkeruus, jota m kkeventää jälkimaussa sitruksinen hedelmäisyys sekä hhavumetsän aromit. Plevnan vehnä 5 % Samea oljenkeltaisen värinen ja kuohkeavaahtoinen olut. Tuoksultaan mausteinen, aistittavissa mm. neilikkaa. Maultaan raikas ja banaaninen, varsin tasapainossa oleva kokonaisuus, jossa jälkimaussa maistuu lempeä mausteisuus. S Siperia stout 8 % Läpinäkymätön sysimusta olut, jossa kermainen beigen vvärinen vaahto. Tuoksu on huumavan runsas, jossa llöytyy paahteisuutta, siirappia ja lakritsaa. Maultaan ttäyteläinen, runsas hedelmäisyys ja tuoksussa eesiintyvät aromit maistuvat sulassa harmoniassa. Toimituksen suosikki 48 proresto 3/2015 proreston toimitus maistoi ja arvioi seuraavat tuotteet Innkeeper’s Daughter 6,2 % Väriltään vaalea ja sameahko juoma, kuplii kuohuviinin lailla. Tuoksu on kukkea ja hunajainen, siitä löytyy myös trooppista hedelmää. Maku vastaa tuoksua, makeahko trooppisen hedelmäinen, keveän hunajainen viininomainen pirskahteleva juoma. Toimituksen suosikki W [