proresto 3/2015 - Page 5

Kannen kuva Stuart Scott SISÄLTÖ Suuri yleisö on ottamassa pienpanimotuotteet omakseen Digital signage sähköistää koko toimialaa Kattaustuotteista tukea brändin korostamiseen Cafe Pacin perustaja Pasi Petanen: HINTA 14,50 EUR www.proresto.fi 3/2015 Tärkeintä on, että ruoka maistuu hyvälle ja esillepano on luonnollinen KUVA: STUART SCOTT 08 SYDNEYN PARHAIMPIEN RAVINTOLAKÄYNTIEN TAKANA SUOMALAINEN KOKKI 08 16 Sydneyn parhaimpien ravintolakäyntien takana suomalainen kokki Pasi Petanen työskenteli kahdeksan vuotta keittiömestarina Marquessa ennen kuin hän avasi Cafe Pacin vuonna 2013. Hän oli suunnitellut avaavansa ravintolan kaksi kertaa aiemmin, ja uhrasi molempina kertoina paljon aikaa ja rahaa sisustukseen yms., kunnes vuokranantaja viime tingassa muutti mielensä. Kuten sanonta kuuluu, kolmas kerta toden sanoo. Sarvesta härkää? Hyvinvoiva rotukarja on nyt arvossaan – ja ravintoloiden ovella koputtelee Kobe. Lautaselle halutaan yhä enemmän rotukarjaa – ja sekä kotimaiset naudanlihantuottajat että maahantuojat panostavat laatuun. Johanna Jahkola Satafood Kehittämisyhdistys ry:stä toteaa, että kasvatustavoilla on tuntuvaa vaikutusta ja satsaukset sen mukaisia. 3/2015 proresto 3