proresto 3/2015 - Page 33

tua annosten sisältöön ja nähdä annoskuvat. Myös tilaaminen onnistuu Smartmenun avulla. ”Smartmenu on tarkoitettu ensisijaisesti Á la carte -ravintoloille, joissa asiakkaille tarjoillaan pöytiin. Käyttötavasta riippuen sitä voidaan käyttää monenlaisissa ravintolatyypeissä. Minimissään pahvinen ruokalista korvataan ’tablettimenulla’, jolloin se on moderni tapa toteuttaa ruokalista”, kuvailee Auno. Smartmenun avulla voidaan saavuttaa lisämyyntiä suosituksilla ja aktiivisella menun päivityksellä. Kieliversioita voi olla useita ja menun visuaalisuus ja koko ovat asiakkaan mieleen. ”Lisäksi ruoka-annosten lisätietojen saatavuus – vaikkapa allergeenien osalta – on nyt interaktiivista. Nopea päivitettävyys ajankohtaisen tilanteen mukaiseksi on myös huomattava etu, samoin kannattavuuden kasvu mm. hävikin pienentymisenä.” Ajan hermolla Smartmenua käyttämällä asiakas saa aina sitä mitä on tilaamassa, eikä henkilökunnan koskaan tarvitse sanoa ”valitettavasti loppu”. Tarjoilijakutsutoiminto taas tuo tarjoilijan viivana pöytään ja tabletin avulla palautteen antaminenkin helpottuu. ”Myös erilaisia promootio- ja sponsoritoimintoja löytyy”, lisää Auno. Smartmenun ansiosta henkilökunnan aika vapautuu asiakkaiden palvelemiseen, jolloin asiakkaat saavat aiempaa sujuvamman ruokailukokemuksen. Smartmenu auttaa laajennettuna mm. tarjoilijoiden ja keittiön välisessä tiedonkulussa, kun asiakkaan palveleminen ja annosten valmistaminen helpottuu ja selkeytyy. Keittiöpäätteen avulla kokit näkevät tilauskannan pöydittäin ja annoksittain, jolloin koko seurueen tilaukset saadaan pöytään yhtä aikaa entistä varmemmin. Tekniikka ja erilaiset ” Ravitsemis- ja puhdistuspalvelualan koulutusta työyhteisöille + Työyhteisöille räätälöidyt koulutukset + Asiakaslähtöiset ateria- ja puhdistuspalvelut + Erityisruokavalioiden suunnittelu ja valmistus + Siivoustyön ohjaaminen ja perehdytys + Toiminnan prosessien, talouden ja laadun hallinta + Toimintojen suunnittelu, kehittäminen ja johtaminen + Anniskelupassi ja hygieniapassi + Clean Card + Ravitsemis- ja puhdistuspalvelualojen ammattilliset tutkinnot Kysy lisää! Eija Lenkkeri, p. 040 776 8728, eija.lenkkeri@edupoli.fi LUE LISÄÄ WWW.EDUPOLI.FI Helsinki / Kerava / Porvoo / Vantaa jakamisen tavat ovat kehittyneet valtavasti. Huolella hiottu Smartmenu kehittäminen aloitettiin muutama vuosi sitten Centriassa erään toisen projektin yhteydessä. Kun älymenuprojektin tuloksia esiteltiin televisiossa loppuvuonna 2011, Antti Auno kuuli asiasta ensi kertaa – ja kiinnostui välittömästi. ”Tuote oli tuolloin vielä konseptiprototyyppiasteella, mutta useat ravintoloitsijat olivat siitä kiinnostuneita. Päätin lähteä mukaan kuvioon ja perustin Delitaz Oy:n helmikuussa 2012”, Auno kertoo. Smartmenua päästiin kokeilemaan ja kehittämään ravintola Rantakallassa Kalajoella kesällä 2012. Samana kesänä se asennettiin ravintola Origoon Hankoon. Kummassakin paikassa tuotetta kehitettiin eteenpäin yhdessä asiakkaiden kanssa. Varsinainen lanseeraus tapahtui vuotta myöhemmin. Auno korostaa, että Smartmenulla ei ole tarkoitus tehdä Á la carte -ravintoloista itsepalvelupaikkoja, vaan parantaa ravintolan asiakkaiden palveluja ja sen tuotteiden esittelymahdollisuuksia sekä mahdollistaa ravintolahenkilökunnan keskittymisen palvelemaan asiakkaita eikä juoksemaan turhaan edestakaisin. ”Sähköisessä tilauksenhallinnassa suurin hyöty tulee sitä, että tieto kulkee keittiön ja salin välillä kahteen suuntaan. Näin tarjoilijat voivat maksimoida henkilökohtaisen myyntityön ja suosittelun ja annosten toimittamisen asiakkaille.” Ei kaikkien pirtaan Aunon mukaan suurin osa asiakaspalautteesta Smartmenun suhteen on ollut erittäin positiivista – joskin epäluulojakin esiintyy. ”Osa ravintolan henkilökunnasta kokee tablettikäyttöisen sähköisen ruokalistan uhkana”, hän tietää. ”Jatkossa pyrimme integraatioihin yleisimpien kassajärjestelmien kanssa, jotta sähköisen tilauksenhallinnan hyödyt saadaan täysimääräisesti ravintoloiden käyttöön.” Q Meiltä nopeat, varmat ja laadultaan tasokkaat lihatoimitukset. Ota yhteyttä ja kysy lisää! Puh. 09 761 470 www.heikinlihaoy.com proresto 3/2015 on jaossa myös Heinon tukkumessuilla. Tapahtuma järjestetään Messukeskuksessa tiistaina 1.9.2015! Tervetuloa! 3/2015 proresto 31