proresto 3/2015 - Page 28

FIBLON OY:N viestinnästä ja markkinoinnista vastaava johtaja Anne Ekberg katsoo, että lautasliinojen merkitys kattauksessa on aliarvostettu. ”Ensiarvoisen tärkeää on korostaa omaa brändiä, visuaalista ilmettä tai omaa konseptia. Lautasliinat on edullinen ja helppo tapa sisustaa ja erityisesti korostaa omia vahvuuksiaan”, Ekberg toteaa. ”Jos ravintolalla on jotain erityistä kerrottavaa, jota halutaan alleviivata, kannattaa se tehdä lautasliinan avulla”, Ekberg linjaa. Näin tarjoukset, sloganit ja tarinat tuodaan asiakkaiden tietoisuuteen. Trendien perässä juoksemiseen Ekberg ei usko, vaan ennemmin kannattaa panostaa siihen, että oma ilme ja brändi tulevat näkyviin. ”Lautasliinoilla on helppo nostaa omat erityispiirteet ja sanoma esiin.” Lautasliinoilla on ” helppo nostaa omat erityispiirteet ja sanoma esiin. Tunnusta väriä! Kattaustuotteet ovat myös kelpo konsti ravintolatilailmeen muuttamiseksi. Fyysistä sisustusta ei voi muuttaa jatkuvasti, mutta lautasliinat ovat edullinen tapa vaihtaa ilmettä hetkessä. Asiantuntijan vinkki kuuluu: käytä ehdottomasti värejä. Erilaisten interiöörien värimaailmasta Ekberg toteaa, että luonnonläheiset värit ovat olleet pinnalla jo pitkään ja niillä on edelleen kannattajansa. Viime aikoina ovat nousseet esiin myös vahvemmat värit: ”Pinnalla on street food, joka innostaa värien käyttöön. Aasialainen ja Lähi-Idän ruokakulttuuri ovat saaneet rinnalleen välimerellisiä ja meksikolaisia makuja ja nämä vievät myös sisustusta värikkäämpään ja vahvempaan suuntaan. Mutta kuinka valveutuneita Suomessa sitten ollaan kattausasioiden suhteen? Ekbergin mukaan ainakaan lautasliinoihin ei vielä panosteta juuri ollenkaan. ”Käytetään yleensä sitä mitä ennenkin tai mitä sattuu löytymään. Joskus jopa näkee tiloja, joissa selvästi on panostettu sisustukseen, mutta viimeistely on jäänyt kesken.” Muista kokonaisuus Tätä Ekberg pitää vähintäänkin outona, mutta pahimmillaan bisnekselle haitallisena. Esimerkki: jos kahvi valmistetaan aidolla käsityöllä, mutta kylkeen tarjotaan snagari-servietti, tunnelma väkisinkin latistuu hieman. ”Kannattaa ajatella kokonaisuutta ja pitää huolta siitä, että tällaiset pienet yksityiskohdat ovat kunnossa”, Ekberg toteaa ja lisää, että asiantuntijan käyttö on suositeltavaa etenkin tapauksissa, joissa yrittäjän kädet ovat jo täynnä. Dunin kattaustuotteiden myynnistä vastaava johtaja Miisa Jallow on samoilla linjoilla kollegan kanssa. Erottuminen markkinoilla on horeca-alan toimijoiden elinehto ja kaikki keinot ovat käytössä. Fiksu toimija ei mieti lautasliinoja pakollisena kustannuksena – joka on minimoitava – vaan osana markkinointia. ”Brändäyksen merkitys kasvaa koko ajan”, Jallow toteaa ja lisää, että viesti ei kohdistu pelkästään talon ulkopuolisiin: myös työntekijät saavat lisäpuhtia ryhdikkäästä visuaalisesta kokonaisuudesta. 26 proresto 3/2015