proresto 3/2014 - Page 55

Että vaikkapa muhkeiden, kutsuvien antiikkisohvien takia ravintolan maksimaalinen asiakaspaikkamäärä jää täyttymättä tai että tyyliin sopiva rekvisiitta lähtisi asiakkaiden matkaan. Uskallus tehdä asioita herkällä vaistolla ja muiden mielipiteistä välittämättä on kuitenkin kerta toisensa jälkeen osoittautunut oikeaksi lähestymistavaksi. Esimerkiksi 1990-luvun Café Europasta tuli Tampereella käsite ja edelläkävijä, kaupunkilaisten yhteinen eurooppalainen olohuone.” Tutkin huolella ” katselukulmat, että ravintolan jokaisesta kolkasta riittäisi mielenkiinto