proresto 3/2014 - Page 52

Hämeenkadulla tuulee ja asvaltti kiiltää. Vastapäätä Stockmannin tavarataloa ja kulmittain rautatieaseman kuhinaa vartoilee vaitelias ovi, tamperelaiseen tapaan itsestään sen enempää numeroa tekemättä. Siniset ”nysset” huristavat ohi, kun utelias tarttuu ovenripaan ja astuu sisään, vähän niin kuin lapset astuvat vanhaan vaatekaappiin C.S. Lewisin Narniasarjassa. Askel askel hyppy – ja yhtäkkiä kaikki on jotenkin toisin. ON RAVINTOLOITA, joissa parsa à la hollandaise maistuu taivaalliselta tai joissa karitsan carré on juuri parahultaisen bien cuit. Mutta sitten on ruokamaailmoja, joissa toden totta humahtaa hetkeksi toiseen todellisuuteen, kokonaisvaltaisesti ja moniaistisesti, ei vain vatsan kautta. MASUssa ” kantavana ideana on moderni aasialaisuus. Jos on joskus tullut pistäytyneeksi Tampereella Aleksanterinkadun Café Europassa, tietää nahoissaan, että jopa salaatti todella voi olla vihreämpää sateenkaaren tuolla puolen. Designeri Jaana Ekmanilla on pitkä kokemus julkisten tilojen sisustamisesta ja tilasuunnittelun projektinhallinnasta, eritoten hotelli- ja ravintolatoimialalla. Ekmanin ja hänen yrityksensä VisionaryDesignPartnersin kädenjälki tai pikemminkin taikasauvan heilautus on nyt koettavissa Hans Välimäen ja Gastromax Oy:n lanseeraamassa modernissa aasialaisravintolassa Tampereella. ”Lähtökohtani on aina elämys, jonka haluan tarjota asiakkaille. Vaikka miljöö ei ruokaravintolassa voisikaan pelastaa pääasiaa eli ruokaa, niin ainutlaatuinen kokemus syntyy nimenomaan silloin, kun kaikki ravintolan osa-alueet tukevat toisiaan. Kun asiakas lähtee ulos syömään, hän ei välttämättä edes havainnoi tilaa ja sen rakennuspalikoita, mutta aistii ravintolakäynnin kokonaiskokemuksena. Kyse on siis pitkälti elämysbisneksestä”, Jaana Ekman muistuttaa. ”Minulle naurettiin aikanaan paljon ja epäiltiin, ettei tapani toteuttaa persoonallisia ja yksilöllisiä ravintolatiloja voisi millään kannattaa. 50 proresto 3/2014