proresto 3/2014 - Page 5

Kannen kuva Olli Häkämies 3/2014 Tarkoituksenmukainen työvaate tukee ravintolan imagoa Taustamusiikin soittaminen on murroksessa SISÄLTÖ Esteettömyyskeskus ESKEn johtaja Kirsti Pesola: HINTA 14,50 EUR www.proresto.fi Lisämyynti on taitolaji, jota voi oppia aina lisää Esteettömyys on ravintolalle monitahoinen laatutekijä KUVA: OLLI HÄKÄMIES 08 Esteettömyys laatutekijänä. ESTEETÖN LOUNAS JA AAMIAINEN ROLLAATTORILLA 08 Esteetön lounas ja aamiainen rollaattorilla 16 Sanna Kalmari kehittää esteetöntä matkailua Esteettömyys on ravintolalle varsin monitahoinen laatutekijä, eikä suinkaan vastakohta estetiikalle. ”Ravintolan esteettömyys on oikeastaan aika laaja asia”, muistuttaa Esteettömyyskeskus ESKEn johtaja, tekniikan lisensiaatti ja arkkitehti SAFA Kirsti Pesola. Valaistus ja hyvä akustiikka ovat nekin osa esteettömyyttä. SMA-lihastautia sairastava Sanna haluaa auttaa toisia ihmisiä, vaikka itsekin tarvitsee apua. Matkailuvirkailijaksi valmistuttuaan Sanna haluaa edistää esteetöntä matkailua sekä Suomessa että ulkomailla. Hän tietää, että sillä saralla riittää tekemistä. Hän itse liikkuu pyörätuolilla ja on siten todellinen asiantuntija. 3/2014 proresto 3