proresto 3/2014 - Page 35

LEIKKAA TALTEEN! KANAPYÖRYKÖITÄ PIPARJUURIKASTIKKEESSA SEKÄ PUNAJUURIOHRAA JA FENKOLISALAATTIA 20 annosta Kanafarmari Jyrki Sukula suosittelee! LAGERBLAD KANAPYÖRYKÄT SUOMALAISESTA MUNAKANASTA! Lagerblad Foodsilta saa nyt täysin uudenlaisia kanapyöryköitä! Herkulliset kanapyörykät valmistetaan Huttulan Kukon tuottamasta munakanan lihasta. Munakanan liha on verraton raaka-aine – maukas ja ekologinen. Kanan liha on myös loistava proteiinin lähde ja sen rasvahappokoostumus on erinomainen. Nauti kotimaisista mauista ja valmista lisäkkeeksi punajuuriohraa ja fenkolisalaattia kanafarmari Jyrki Sukulan reseptillä! SKANNAA KOODI JA LUE LISÄÄ SEKÄ KATSO TUKUJEN TILAUSNUMEROT! KANAPYÖRYKÄT JA PIPARJUURIKASTIKE 2560 g Lagerblad Kanapyöryköitä (8 x 16g / hlö) 1,5 l kanalientä 2–3 kpl sipulia 1 kpl fenkolia 1 rkl kurkumaa 2 rkl raastettua piparjuurta 2 rkl karkeaa dijon-sinappia ½ dl omenaviinietikkaa 3 rkl maissitärkkelystä suolaa mustapippuria 1 dl oliiviöljyä Hienonna sipuli ja fenkoli, kuullota oliiviöljyssä, lisää kurkuma. Kaada joukkoon omenaviinietikka ja anna kiehahtaa. Lisää kanaliemi ja keitä 15 minuuttia. Sekoita maissintärkkelys tilkkaan kylmää kanalientä, sekoita joukkoon. Soseuta kastikepohja tasaiseksi tehosekoittimessa ja kaada kattilaan. Lisää sinappi ja piparjuuri. Lisää suola ja mustapippuri, maista. Kuumenna pyörykät uunissa ja kaada kastike pyöryköiden päälle ennen tarjoilua tai tarjoile erikseen. PUNAJUURIOHRA 2 kg keitettyä ohraa 500 g raastettua keitettyä punajuurta 2 dl hienonnettua lehtipersiljaa 2 kpl sitruunanmehu suolaa mustapippuria 50 g voita 3 dl kanalientä Kuullota raastettu punajuuri voissa, lisää kanaliemi. Lisää joukkoon ohra. Kuumenna ja lisää lehtipersilja. Lisää suola ja mustapippuri. Lisää lopuksi sitruunanmehu ja tarkista maku. FENKOLISALAATTI 7 kpl fenkolia 2 dl hienonnettua ruohosipulia 3 rkl omenaviinietikkaa 1 dl oliiviöljyä suolaa mustapippuria Suikaloi fenkoli läpinäkyvän ohuiksi suikaleiksi ja laita jääveteen 3 minuutiksi. Valuta vesi tarkkaan siivilässä ja laita sekoituskulhoon. Lisää muut ainekset ja sekoita. Tarkista maku ja tarjoile heti. www.lagerbladfoods.fi KUVA: RAVINTELI BERTHA Mamian mukaan asiakaspalvelun pitää olla aitoa. Hän korostaa myös, että hyvä palvelu, positiivinen ravintolakokemus ja sitä kautta otolliset mahdollisuudet lisämyyntiin syntyvät yhteispelillä. ”Jos ammattilaiset pelaavat yksin, niin jotain jää asiakkaalta kuitenkin puuttumaan – käy niin kuin brasseille MM-futiksessa. Jos taas kaikki salissa ja keittiössä toimivat yh