proresto 3/2013 - Page 39

VASTUULLINEN YRITYS MENESTYY TEKSTI: TUOMAS LEHTONEN KUVAT: STUDIO VARJO / PASI HAKALA Ruokaketjun vastuullisuudesta huolehtiminen edellyttää ravintolalta huolellisuutta ja riittäviä hallinnollisia resursseja. Arkirutiinien puristuksessa kaikkien ketjun lenkkien huomioiminen on aika ajoin haastavaa. proresto kävi kysymässä, miten jyväskyläläisen Food Bar & Kitchenin ravintoloitsija Pasi Hakala näki pienyrittäjän arjen. 3/2013 proresto 37