proresto 3/2013 - Page 30

ONKO SINUN KEITTIÖSI ENERGIATEHOKAS? Kouluta henkilöstö laitteiden käyttöön ja opeta energiatehokkaat toimintatavat. Kytke käyttämättömät laitteet lepotilaan tai kokonaan pois päältä (esim. rasvakeitin tai parila). Sijoita kylmät ja kuumat laitteet etäälle toisistaan. Seuraa kylmälaitteiden lämpötiloja sekä vesi- ja sähkömittarin lukemia. Automaattinen lämpötilanseurantajärjestelmä helpottaa valvontaa ja ilmoittaa raja-arvojen ylityksistä. Suunnittele kylmäsäilytystilojen varastokierto mahdollisimman tehokkaaksi. Avaamattomat säilykepurkit voi säilyttää huoneenlämmössä. Huolehdi kylmälaitteiden ja astianpesukoneiden tiivisteiden puhtaudesta ja kunnosta. Poista astianpesukoneesta kalkki säännöllisesti. Puhdista kylmälaitteiden lauhduttimet säännöllisesti. Sijoita tuotteet kylmiöön niin, että ilma pääsee kiertämään. Jätä tilaa ilmankierrolle myös laitteen ulkopuolelle. Peitä kylmäsäilytettävät tuotteet. Pyri minimoimaan kylmäsäilytystilojen ovien availua ja pitämistä auki. Huollata keittiön koneet ja tekniset laitteet säännöllisesti. Tarkistuta aika ajoin kylmäaineen määrä. Opettele hyödyntämään uunin ohjelmointitoimintoja ja käytä paistolämpömittaria. Siirry mahdollisuuksien mukaan induktiolieden käyttöön. Se on nopein, turvallisin ja energiatehokkain vaihtoehto. Induktio on heti käyttövalmis, eikä aiheuta jälkisäteilyä. Varmista, että lämpöhauteita ei pidetä turhaan päällä. Hauteen käynnistäminen 30–50 minuuttia ennen tarjoilun alkua riittää. Varusta astianpesukone pesuaineen, huuhteluaineen sekä vedenkulutuksen mittareilla ja seuraa kulutusta. Energian tavoitteellinen säästäminen edellyttää aina lähtötilanteen tunnistamista. Hanki laitteille tai laiteryhmillä omat sähkö- ja vesimittarinsa. Seuraa astianpesukoneen pesu- ja huuhtelulämpötiloja sekä pesuaineen kulutusta. Pese vain täys p