proresto 3/2013 - Page 3

On aika vaihtaa parempaan KNORR Professional Fondit valmistetaan Suomessa perinteisillä menetelmillä. Fondien raaka-aineet paahdetaan ja haudutetaan yhdessä vihannesten ja yrttien kanssa, kunnes saavutetaan oikea maku. Lopuksi liemi siivilöidään ja keitetään kokoon. Lopputuloksena on tasapainoinen ja täyteläisen makuinen liemi. www.ufs.com Rapu-fenkolirisotto 4:lle hengelle 0,050 l 0,300 l 0,050 kg 0,300 kg 0,200 l 1,200 l 0,080 kg 0,050 kg Oliiviöljy Risottoriisi Salottisipuli Fenkoli Valkoviini KNORR Professional Fond Äyriäinen Parmesanjuusto Voi Suola Sitruunamehu 1. Kuullota riisit, sipuli ja fenkoli oliiviöljyssä. 2. Lisää valkoviini ja kiehauta. 3. Lisää kuumaa KNORR Äyriäisfondia riisin joukkoon ja anna hautua kunnes riisi on “al dente”. 4. Lisää raastettua parmesanjuustoa sekä voita. Mausta suolalla ja sitruunamehulla. Viimeistele annos kuorituilla ravunpyrstöillä ja yrteillä.