proresto 3/2013 - Page 15

Omaa palveluamme yksilöllisempää on vain itsepalvelu. Vakuutusyhtiö kaikelle, mistä välität. Henkilökohtainen palvelutapamme voi säästää vakuutuskustannuksianne. Kartoitamme riskit ja räätälöimme ehdotukset yksilöllisesti sekä tarjoamme omia vakuutusneuvojia yritysten jatkuvaksi avuksi. Toki voit valita vakuutuksesi helposti itsekin. Tutustu osoitteessa folksam.fi tai soita arkena 8.30–16.30: 010 550 2004*. *Kiinteästä linjasta 8,35 snt/puhelu + 3,2 snt/min., matkapuhelimesta 8,35 snt/puhelu + 19,2 snt/min. ”Aina välillä veri vetää takaisin sinne päin, mutta aika hyvin täs- Kravattipakko? Rekolan matkat suuntautuvat myös Pohjolaa kauemmaksi, esimerkik- sä on pysytty iholla näinkin.” si New Yorkiin tai Hong Kongiin, ja eri vaikutteita imetään hanakasti. Miestä naurattaa, että tällainen kartoitus ei sinänsä eroa siitä, mi- Yhden trendin maa tä hän on aina tehnyt – Rekolalla oli kattava kv-CV jo ennen Unileve- Kun chefiltä kysyy trendeistä, saa varautua pitkään vastaukseen. Sa- rin talliin tuloaan – mutta jostain syystä moni tahtoisi mieltää matkat mi Rekola ei ole tässä suhteessa poikkeus. Kun liki pakollinen kysy- jotenkin erilaisiksi nyt, kun isäntä on monikansallinen. ”Vähän sellainen fiilis voi joillakin olla, että mennään kravatti kaulassa ja salk- mys ruokamaailman uusista tuulista nousee ”Suomessa kaikki juoksevat aina saman jutun perässä – pöytään, Rekola lähes huokaisee: ”Kuinka paljon sulla on aikaa?” Rekola on sitä mieltä, että Suomessa ku kädessä ravintolaan istumaan”, Reko- mediaan ja ihmisten mieliin ei kaikki juoksevat aina saman jutun peräs- la toteaa ja virnistys kasvoilla kertoo, että tunnu mahtuvan montaa asiaa sä – mediaan ja ihmisten mieliin ei tunnu näin ei ole vielä päässyt käymään. Ruoka, yhtä aikaa.” ruuan valmistus ja ennen kaikkea asiakkaiden odotusten lunastaminen ovat edelleen ne pääasiat. Entä sitten paluu juoksuhautoihin, ravintolapuolelle? Rekola myöntää, että hänellä – kuten kaikilla työhönsä intohimoisesti suhtautuvilla mahtuvan montaa asiaa yhtä aikaa. Kiitellyn tapas-kirjan jokunen vuosi sitten tehnyt Rekola törmäsi ilmiöön vahvasti juuri es- panjalaisen ruuan kohdalla. Se, mikä oli alkanut pienen piirin puuhana, oli yhtäkkiä kaikkien huulilla. ”Tapahtui sitten niin, että espanjalainen ruoka oli ihan joka puo- kokeilla – on addiktio ravintolatyöskentelyyn. Viimeisten vuosien aika- lella”, Rekola ihmettelee. Samanlaisia tarinoita tulee vastaan ko- na vieroitusoireet ovat silti pysyneet kurissa varsin hyvin: ko ajan; milloin intoillaan karamellipossusta, milloin joistain muusta 3/2013 proresto 13