proresto 3/2013 - Page 11

Vuonna 2008 huippukokki Sami Rekolalla oli valinnan paikka. Liki tusinaa ravintolaa perustamassa ollut ja ulkomailla pitkiä aikoja viihtynyt Rekola oli La Cocina -ravintolan keittiömestari ja osakas ja päivät sitä myöten pitkiä ja kiireisiä. Nyt lautasella oli kuitenkin mielenkiintoinen tarjous. Unilever tavoitteli kolmikymppistä ruokaosaajaa oman koekeittiönsä vetäjäksi Vallilaan. REKOLA OTTI haasteen vastaan. Nyt, viisi vuotta myöhemmin, hän aikaiseksi. Unilever Food Solutions oli kääntämätön kortti ja tinkimä- kertoo että ”hyppy tuntemattomaan” kannatti. tön ravintolaässä on tyytyväinen, että käänsi kortin nurin. ”Tässä hommassa on ollut mahdollisuus keskittyä olennaiseen eli ”Isona innoittajana on joka päivä se, että pitää pystyä hakemaan itse ruoanlaittoon ja raaka-aineiden käyttöön”, hän summaa, mut- uusia, innostavia asioita ulkopuolelta asiakkailta sekä ylipäätänsä ta myöntää että ei viisi vuotta sitten olisi uskonut, että pesti jää pitkä- ammattikeittiömaailmasta, eikä toiminta ole niin sisäsiittoista kuin se 3/2013 proresto 9