proresto 2/2016 - Page 31

R-COOKER 300 NYT KOKO KEITTIÖ KÄYTTÖÖSI! Valmista kätevästi kotiruokalounas-buffeen lämpimät ruoat nopeasti ja jopa ilman hävikkiä! Uudella, rasvakeittimellä varustetulla uunilla valmistat myös burger-ateriat, pizzat, pastat, leikkeet, korit ja leivonnaiset. ET F F NYT SAATAVILLA LOUNASBU OTA YHTEYTTÄ: www.r-menu.fi | www.r-cooker.fi | myynti@r-menu.fi ”Se toimii kaikissa älypuhelimissa ja nopeuttaa myyntiä sekä maksamista erityisesti ruuhkahuippuina.” Henrik Henrikssonin mielestä uudet, varsinkin mobiililaitteisiin perustuvat maksujärjestelmät ovat oiva tapa tuoda sekä uudet että vanhat ­asiakkaat ravintolaan. Ravintola voi esimerkiksi lähettää lounastarjouksen juuri ennen lounasaikaa mahdollisten asiakkaiden kännyköihin. ”Asiakkaat haluavat lounaansa nopeasti ja vaivatta. He todennäköisimmin valitsevat sen ravintolan, josta he saavat jonkinlaisen edun. Jos ravintolassa on käytössä maksamisen mahdollistava mobiilisovellus ja se on asennettuna asiakkaan mobiililaitteeseen, siihen voidaan lähettää kello 10.50 viesti, jossa ravintola tarjoaa juoman lounaan kylkiäiseksi, jos ­asiakas maksaa lounaansa etukäteen mobiilisovelluksella”, hän havainnollistaa. ”Tämän jälkeen asiakas valitsee lounaspaikkansa sovelluksesta. Kun hän lähtee lounaalle toimistoltaan, hän ei vilkuile muita ravintoloita. ­Asiakas noutaa ruokansa paikasta, josta sai hyvän tarjouksen oikealla hetkellä.” Käteinen häviää tai ei häviä Ravintola voi lähettää luonnollisesti myös muita kuin lounastarjouksia. Henrikssonin mukaan ratkaisu poistaa tarjoilijat odottamasta asiakkaita tiskin takaa. Asiakas noutaa ruokansa itse, jolloin tarjoilijat vapautuvat palvelemaan pöydissä olevia janoisia ja nälkäisiä ruokailijoita. Häviääkö käteinen kokonaan uusien maksutapojen tieltä? Henriksson uskoo vakaasti näin. ”Käteisen käsittely vie aikaa, ja siinä on ravintoloitsijan kannalta paljon riskejä. Käteistapahtumat katoavat helpommin kuin korttitapahtumat. Lisäksi käteinen pitää viedä pankkiin, eikä sen käsittely ole halpaa”, hän luettelee käteisen huonoja puolia. Reijo Rantanen ei ole valmis julistamaan käteisellä maksamista kuolleeksi aivan lähiaikoina. Nuoret ravintola-asiakkaat ovat tottuneet maksamaan korteilla, mutta vanhempi väki luottaa edelleen käteiseen. Samalla hänkin muistuttaa, että ravintoloitsijan kannalta sähköinen raha on parasta rahaa. Vastaavasti käteinen on kaikkein kalleinta käsittelykuluineen. ”Siksi ravintolatoimijoiden intresseissä pitäisi olla siirtyminen uusiin maksutapoihin.” Sitä ennen pitäisi nähdä, mitkä järjestelmistä nousevat valta-asemaan. Tällä hetkellä erilaisia maksuratkaisuita on tarjolla lukematon eri määrä, eivätkä ravintoloitsijat tiedä, mihin niistä kannattaa tarttua. Vaarana voi olla sekin, ettei ravintolan asiakas tiedä, mitä maksutapaa ja sovellusta hän milloinkin voi käyttää. Henriksson ei näe uhkaa tarjonnan pirstaloitumisessa. ”Asiakas itse päättää, mitä sovelluksia hän asentaa puhelimeensa. Esimerkiksi minä itse voin tallentaa maksukorttini tiedot sovelluksiin, ja maksan yhden klikkauksen taktiikalla kaikilla niillä mobiilisovelluksilla, jotka olen asentanut.” Jukka Muhonen näkee riskin isompana ravintoloitsijan kuin ravintolan asiakkaan kannalta. ”Kun asiakas menee ravintolaan, hänellä on ne maksamisen välineet jotka hänellä on, ja hän voi maksaa vähintään käteisellä ja kortilla. Jos hän huomaa, että ravintolassa käy uudenlainen maksutapa, niin se voi antaa kimmokkeen kokeilla sitä ja huomata, kuinka paljon näppärämpi se on käteiseen ja korttiin verrattuna”, hän sanoo. ”Minä itse näen, että ennen pitkää mobiiliin pohjautuvat maksujärjestelmät lyövät läpi, mutta mikä on se hevonen mitä kannattaa veikata, niin se on se iso kysymys.” n 2/2016 proresto 29 !