proresto 2/2016 - Page 24

Keittopalvelua tarjotaan erityisesti kahviloille, ravintoloille, kauppojen ruokabaariosastoille sekä erilaisiin tapahtumiin, vaikkapa messuille ja laskettelukeskuksiin. ”Tarjoiluasemissa voi olla samalla kertaa 2–3 keittovaihtoehtoa. Voimme tarjota asiakkaille myös ruokalistaehdotuksia”, Ojala täsmentää. ”Asemat tehdään houkuttelevan näköisiksi. Ne muistuttavat noutopöytiä, mutta ovat aivan omanlaisiaan kokonaisuuksia, joista voi ottaa valmiin keiton. Sen voi pakata mukaan tai syödä paikan päällä.” Malli pienille keittiöille Konseptin tarkoituksena on Ojalan mukaan saada aikaan vaivatonta, tasalaatuista, maistuvaa ja monipuolista keittoruokaa. ”Tämä on yksinkertainen ja kokonaisvaltainen toimintamalli”, hän luonnehtii. ”Asiakkaitamme ovat ravintolat laidasta laitaan. Tällainen palvelukonsepti sopii hyvin myös kahviloille ja liikenneasemille, joissa ei tarvita kovin suuria keittiötiloja.” Ruokakaupoissa konseptilla saadaan aikaan yhdistetty salaatti- ja keittobaari. 22 proresto 2/2016 ” Tarkoituksena on saada aikaan tasalaatuista, maistuvaa ja monipuolista keittoruokaa. KUVA: MONDO FRESCO / KUVAAJA: TEPPO JOHANSSON Saksanhirven filee, tryffelikastiketta ja perunagratiini. ”Tähän mennessä Take-a-Soup -konseptin mukaisia tarjoiluasemia on toimitettu Suomeen jo noin 70 kappaletta”, arvioi Ojala. ”Keitot toimitetaan paikan päälle kylminä. Asiakas lämmittää ne ja laittaa tarjolle. Viimeistelyllä saadaan aikaan vaikkapa monen tyyppisiä lohi-, bataatti- ja thai-keittoja. Ohjeistuksen avulla samasta keitosta voidaan kehitellä jopa 45 erilaista versiota.”