proresto 2/2015 - Page 59

TILAA PRORESTO KESTOTILAUKSENA HINTAAN 49 € / VUOSI Hinta sisältää alv 10 %. Lehti ilmestyy 4 kertaa vuodessa. Tarkemmat tilaustiedot: www.proresto.fi/vuositilaus.html PRORESTO on korkeatasoinen HoReCa -alan ammattilaisille suunnattu julkaisu. Lehti lyö rumpua laadukkaiden raaka-aineiden puolesta ja esittelee valmistajien ja tuotantoketjujen takaa osaajia ja tarinoita. KEITTOLA, RUOKALA, RAVINTOLA TÄMÄN PÄIVÄN RAVINTOLAKEITTIÖN SUUNNITTELUA HÄMMENTÄÄ MONTA LUSIKKAA SOPASSA AMMATTIKEITTIÖIDEN JA sairaalatekniikan toiminnalliseen suun- keskeisiä keittiösuunnittelussa, alalle kun ei kouluteta oikeastaan missään”, muistuttaa Saircon Oy:n toimitusjohtaja Heikki Koskinen. mattikeittiösuunnittelua niin ikään tuottava konsultointiyritys Damico ”Vahvuusalueellamme suurissa ammattikeittiöissä ja keskuskeit- Oy tuntevat tämän päivän keittiösuunnittelun haasteet. tiöissä on paljon sellaista, mikä täytyy ymmärtää, kun ruokailu kosket- Toiminnallisten, taloudellisten ja ekologisten vaatimusten ristipai- taa jopa tuhansia ihmisiä. Emme myöskään voi suunnitella enää yh- neessa ammattikeittiöistä tulisi kuitenkin tehdä paikkoja, joissa turval- denlaisia keittiötä, jotka toimisivat vielä kahdenkymmenenkin vuoden linen ja herkullinen ruoka maistuu. päästä, vaan on varauduttava muutoksiin. Esimerkiksi virus- ja baktee- ”Meidän mielestämme maku, nautinto ja elämys ovat aina etu- rikanta on tänä päivänä erilainen kuin mitä se oli parikymmentä vuot- sijalla, ja kaikki muu tulee perässä”, valottaa toimitusjohtaja Minna TEKSTI: LAURA LAAKSO KUVA: SINI PENNANEN ”Pitkä toiminnallinen ja tekninen tietous ja kokemus ovat todella nitteluun ja kehittämiseen erikoistunut Suunnittelutoimisto Saircon Oy sekä ruokailu- ja puhdistuspalvelujen tehostamiseen keskittyvä ja am- ta sitten.” Dammert Damico Oy:n toiminnan