proresto 2/2015 - Page 41

luomu on osalle kuluttajista jo arkipäivän valinta. Hän myöntää olleensa vähän huolissaan, miten luomulle käy tiukassa talouspuhurissa: ”Nyt tuntuu siltä, että luomu on tullut jäädäkseen. Kasvu kuvastaa sitä, että vihdoinkin meillä ymmärretään luomun merkitys vähän laajemmassa viitekehyksessä, kysymys on viime kädessä arvoista ja vaikutuksista”, Kottila toteaa. Luomutuotteiden kysyntä kasvoi vuonna 2014 niin ikään muualla Euroopassa. Esimerkiksi Saksassa luomun myynti lisääntyi lähes viisi prosenttia viime vuonna, ja Ruotsissa 38 prosenttia. Ruotsin luku kattaa myös ravintoloiden ja alkoholijuomien myynnin. Kottilan mukaan Suomenkin osalta piikkiä piirtävät nimenomaan alkoholijuomat: ”Luomuviinien suosio on tässä takana.” Luomumaito ykkönen Suomalaiset ostavat luomuna euromääräisesti eniten vihanneksia ja hedelmiä, maitoa, hiutaleita ja kananmunia – ja ostetuin yksittäinen tuote on yhä luomumaito. Myös lastenruoat ovat nousseet merkittäväksi luomutuoteryhmäksi, koska pienille lapsille halutaan puhtainta mahdollista ruokaa, toteaa Kottila. ”Lapsiperheet ovat yksi vakiintunut kohderyhmä luomulle”. Lastenruoan lisäksi viime vuonna kasvoivat eniten luomukahvi ja maustamistuotteet. Kottilan mukaan nousevat tuoteryhmät kertovat uusista tuotteista ja kuvastavat myös yleisiä trendejä. ”Luomukahvin myynti lisääntyi uusien lanseerauksien myötä, ja kookosöljyn suuri suosio näkyy myös luomussa”, hän tarkentaa. ”Luomukahvin ja -teen osalta näkyy, että ne ovat yksinkertaisia kokonaisuuksia. Jos tehdään kokonainen ateria luomuna, niin siinä on jo niin paljon eri komponentteja, että vaikeusaste nousee heti.” Tuotteistus avainasemassa Kottila arvioi, että luomumarkkinoiden myönteisen kehityksen jatkuminen edellyttää alan yrityksiltä satsauksia sekä tuotekehitykseen että markkinointiin. Esimerkiksi leipiin, pakasteisiin, moniin maitotuotteisiin sekä lihavalmisteisiin kaivataan uusia luomutuotteita. ”Tuotteistus on avainasemassa, jotta näiden tuoteryhmien luomuvaihtoehdot löytävät tiensä kuluttajan ruokakoriin.” 2/2015 proresto 39