proresto 2/2015 - Page 23

Paluu perusarvoihin Kestävästi aalloilla Mutta mennään vielä takaisin keittiön puolelle. Ei kai sentään ihan jokaiMillä muilla keinoin Grace ansaitsee vihreän viittansa? No, Viking Line nen työpäivä kuitenkaan suju kuin tanssi ruokahävikin suhteen? Tuleehan esimerkiksi valitsee nykyisin luonnonmukaisesti viljeltyä kahvia aluksilleen. laivalle tasaisena virtana myös esimerkiksi poika- ja tyttöporukoita, joilla Vastaavasti laivoilla tarjottavaa kalaa hankkiessaan Viking Line noudattaa on mielessä enemmän hauskanpito kuin hiiRuotsin Miljöstyrningsrådetin luetteloa kestävistä lijalanjälki? – Salmi myöntää, että perjankalakannoista. taina saattaa olla syömässä ”liian iloista” Alusten Food Garden -ravintoloissa ei enää Ravintoloihin tulevat porukkaa, mutta muuten väki käyttäytyy tarjota pöytävesiä muovipullossa. Sen sijaan taryllättävänkin hyvin. joillaan erityispuhdistettua hanavettä, joka pullouudet tekijät oppivat Takana onkin mielenkiintoinen evoluutio. tetaan ympäristöystävälliseen ja kierrätettävään vanhoilta työntekijöiltä hyvät ja Salmi piirtää kuvaa ruokakulttuurista, alkaen lasipulloon. Näin vesipullojen kuljetustarve pieneaina toisesta maailmansodasta lähtien: nee, samoin kuin kertakäyttöpullojen jätemäärä. kestävät käytännöt. ”Sotien jälkeen ruuasta oli pulaa, Myös siivouksessa sovelletaan erilaisia ympäjoten sitä arvostettiin ja hävikkiä ei esiinristöystävällisiä toimintatapoja: laivoilla esimerkiksi tynyt oikein missään. Vasta oikeastaan käytetään erityistä annostelulaitetta, joka sekoit1970–80-luvuilla tilanne muuttui niin, että yhtäkkiä ruokaa tuntui olevan taa pesuainetiivisteen veteen etukäteen asetettujen kriteerien mukaijoka puolella. Tällöin myös suhtautuminen muuttui huolettomammaksi”, sesti. Mikrokuidusta valmistettujen siivousvälineiden käyttö taas vähentää Salmi arvioi. pesuaineen ja veden kulutusta laivoilla. Veden kulutuksen vähentämiseksi Tiukka lama 90-luvun alussa sai pääministerinkin suosittelemaan kanhanoihin ja suihkuihin on asennettu vettä säästävät suukappaleet. Myös salaisille syötäväksi silakkaa ja bileet olivat siltä osin ohi. Ja vaikka noualusten alipaine-WC:t ja vedettömät pisuaarit vähentävät veden kulutusta. ” 2/2015 proresto 21