proresto 2/2015 - Page 21

M/S Viking Gracen vastaava chef Robert Salmen mielestä ihmisten asenteet ovat muuttuneet. ”Ruokaa ei haluta haaskata kotona, eikä myöskään silloin kuin syödään josain muualla.” ”Huolellinen suunnittelu mahdollistaa sen, että meillä on toimiva konsepti, joka ottaa ympäristöasiat monipuolisesti huomioon.” Buffetista biokaasua Yksi tärkeä elementti kokonaiskuvaa on biojätteen keräys. Biojätteen käsittelyä ei laivayhtiöiltä vaadita (ainakaan vielä), mutta Viking Line on halunnut olla asiassa etujoukoissa. Toimiva konsepti ” ottaa ympäristöasiat monipuolisesti huomioon. Viking Linen partneri biojätteenkeräyksessä on forssalainen ympäristönhuoltoyritys Envor Goup. Viking Mariellalla ja XPRS:illä lanseerattu konsepti muuttaa jätteet biokaasuksi. ”Laivalla biojäte menee meidän tyhjiöjätejärjestelmän kautta autokannelle, jossa se prosessoidaan pienemmiksi osiksi. Puolessa viikossa tai viikossa kertyneet biojätteet viedään Tukholmaan, jossa ne muutetaan biokaasuksi. Tuolla kaasulla lämmitetään sitten tukholmalaisia koteja”, Salmi kuvailee. Viikoittain biojätettä kertyy 3–4 kuutiometriä. 2/2015 proresto 19