proresto 2/2014 - Page 52

Tärkättyjä serviettejä ja tyhjennettyjä paperikoreja. Tarkastettuja tilinauhoja ja ratkaistuja nettipulmia. Harvempi HoReCa-alan yritys pyörii nykypäivänä pelkästään omin hartiavoimin, vaikka itse ydinosaamisen takana olisikin talon oma väki. JA KUN puhutaan vähänkään isomman mittakaavan HoReCa-yrityksestä, tarve ulkoisen työvoiman käytölle on usein perusteltu. Joustavasti erilaisiin tilanteisiin ja tilaisuuksiin mukautuvaa vuokratyövoimaa on tarjolla runsaasti, joten moni yritys hyödyntää henkilöstösuunnittelussaan ulkoistamismahdollisuuden. ”Kun toiminta on kausiluonteista ja vaihtelee sesongeittain ja kun eri tilaisuuksiin tarvitaan erilaisia määriä työvoimaa, on vuokratyövoiman käyttö hyvä vaihtoehto”, kertoo keskisuuren HoReCa-alan ketjun, Theron Cateringin toimitusjohtaja Jarno Mäkisalo. ”Toisinaan tilaisuudet ovat todella isoja tai samana päivänä saattaa olla useita tapahtumia, jolloin ehdottomasti tarvitsemme vuokratyöfirmasta ulkopuolista työvoimaa. Meillä vuokratyöntekijöitä on käytössä myös aivan päivittäin kahdessatoista eri lounasravintolassamme.” 50 proresto 2/2014 ”Sali- ja keittiöhenkilökunnan lisäksi Theron Catering käyttää ulkopuolisia palveluntarjoajia muun muassa siivouksessa ja taloushallinnossa, eli esimerkiksi palkanlaskennan hoitaa tilitoimisto”, Jarno Mäkisalo jatkaa. ”Samoin IT-puoli on ulkoistettu, eli saamme tietokoneasioissa asiantuntija-apua ulkopuoliselta toimijalta. Niin ikään pesulapalvelut, liinat ja servietit tulevat ulkopuolelta. Omien autojemme lisäksi käytämme myös jonkin verran kuljetuspalveluja, jos on oikein kiireisiä päiviä tai erityisen isoja tapahtumia.” ”Palveluntarjoajien valinnassa meillä on käynyt varsin hyvä tuuri, sillä olemme olleet todella tyytyväisiä yhteistyökumppaneihimme kautta linjan. Pääsääntöisesti käytämme salin ja keittiön puolen työntekijöiden hankkimiseksi yhtä vuokratyöfirmaa, jolloin voimme useimmiten pyytää töihin tuttuja, yrityksemme tavat ja käytännöt tuntevia ihmisiä. Hyvä tyyppi kun