proresto 2/2014 - Page 5

Kannen kuva Sini Pennanen 2/2014 Ekologisempaa puhtautta otsonilla SISÄLTÖ Laatu- ja tehokkuusvaatimukset kiristyvät Kuningas hampurilainen HINTA 14,50 EUR www.proresto.fi Monipuolisen aikuiskoulutuksen kautta HoReCa-puolelle virtaa osaavaa työvoimaa Fastfood tarjoaa yhä meille meidän jokapäiväisen sundaemme KUVA: SINI PENNANEN 08 Pikaruoka hieroo toisinaan makunystyjä osuvasti. KUNINGAS HAMPURILAINEN 08 Kuningas hampurilainen 18 Suut messingille suurkeittiössä? Miten ihmeessä ranskanperunoiden, pehmeän sämpylän, pihvin ja ketsupin liitto voi kestää vuodesta toiseen, uusien makujen alituisessa esiinmarssissa ja ruokatrendien myllerryksessä? Tänään hampurilaisen on oltava lisukkeineen tuore, raikas, kiinnostava ja terveellinenkin, ja myös herkuttelumiljöön jollain tapaa uudenlainen, mieluusti elämyksiä tuottava. Mitä suurempi yksikkö, sitä varmemmin hymynaama löytyy ovenpielestä, kerrotaan Evirasta. Oiva on ollut voimassa kohta vuoden, joten lähes kaikki suurkeittiöt lienevät jo järjestelmän piirissä. Oiva laajenee vaiheittain kaikkiin säännöllisen valvonnan piirissä oleviin elintarvikealan yrityksiin vuoden 2015 aikana. 2/2014 proresto 3